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In der heutigen Zeit, in der gesunde Ernährung und leckere Mahlzeiten oft im Widerspruch zueinander stehen, bieten wir Ihnen mit unserem Rezept für Crispy Air-Fryer Auberginen-Parmesan-Scheiben eine köstliche Lösung. Dieses Gericht vereint den herzhaften Geschmack von Auberginen mit der Knusprigkeit des Parmesans und ist dabei auch noch leicht zuzubereiten. Auberginen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Durch die Zubereitung in einem Air-Fryer wird das Gericht nicht nur besonders knusprig, sondern auch deutlich fettärmer als die traditionelle Frittiermethode.

Air-Fryer Eggplant Parmesan Discs

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Crispy Air-Fryer Auberginen-Parmesan-Scheiben! Diese knusprigen Leckerbissen kombinieren den herzhaften Geschmack von Auberginen mit der knusprigen Panade aus Parmesan und sind dabei einfach zuzubereiten. Ideal für gesunde Ernährung, denn die Zubereitung im Air-Fryer macht das Gericht fettärmer als traditionelle Frittiermethoden. Perfekt für ein schnelles Dinner oder als Party-Hit. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein wahres Geschmackserlebnis!
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Ingredients
  

1 mittlere Aubergine, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

240 ml Semmelbrösel (vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit)

125 ml geriebener Parmesan

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 große Eier

240 ml Marinara-Sauce (zum Dippen)

100 g geriebener Mozzarella

Frische Basilikumblätter (zur Dekoration, optional)

Kochspray oder Olivenölspray

Instructions
 

Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben gleichmäßig mit Salz bestreuen und für etwa 30 Minuten beiseite legen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit sowie Bitterkeit entzogen. Nach 30 Minuten die Stücke unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Panierstation einrichten: In einer flachen Schüssel die Eier gut verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.

      Auberginen panieren: Jede Auberginenscheibe zuerst in die Eimischung tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Danach in die Panade legen und leicht andrücken, damit die Brösel gut haften. Diesen Vorgang mit allen Scheiben wiederholen.

        Air-Fryer vorheizen: Den Air-Fryer auf 190 °C (375 °F) für etwa 5 Minuten vorheizen.

          Scheiben anordnen: Den Korb des Air-Fryers mit Kochspray einsprühen. Die panierten Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht in den Korb legen (bei Bedarf in Portionen arbeiten). Die Oberseiten der Auberginenscheiben leicht mit Olivenölspray besprühen.

            Air-Fryen: Die Auberginenscheiben bei 190 °C (375 °F) für 10-12 Minuten garen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.

              Marinara und Käse hinzufügen: Nach dem Garen die Auberginen aus dem Air-Fryer nehmen. Etwas Marinara-Sauce auf jede Scheibe löffeln und mit Mozzarella bestreuen. Die Scheiben erneut in den Air-Fryer geben und für weitere 3-5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

                Servieren: Die Auberginen aus dem Air-Fryer nehmen, nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit zusätzlicher Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen