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Der Regenbogen-Lunchbox-Pasta-Salat ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine köstliche, gesunde Option für jedes Mittagessen. Diese farbenfrohe Pasta-Kreation kombiniert frisches Gemüse, knackige Zutaten und eine leichte Vinaigrette, die alle Geschmäcker harmonisch vereint. Perfekt zum Mitnehmen in die Schule, ins Büro oder für ein Picknick im Freien – dieser Salat überzeugt durch seine Vielfalt und seine einfache Zubereitung.

Back-to-School Lunchbox Pasta Salad

Entdecken Sie das bunte Rezept für den Regenbogen-Lunchbox-Pasta-Salat, der nicht nur visuell begeistert, sondern auch gesund und schmackhaft ist. Diese einfache Zubereitung kombiniert Rotini-Pasta mit frischem Gemüse, Feta-Käse und einer leichten Vinaigrette. Ideal für Schule, Büro oder Picknick, ist dieser Salat reich an Nährstoffen und einfach anzupassen! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit.
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Zutaten
  

3 Tassen Rotini-Pasta

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

1 Tasse geriebene Karotten

1 Tasse süßer Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse Olivenöl

2 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rotini-Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Beiseite stellen.

    Gemüse vorbereiten: Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Karotten, rote Zwiebel und Oliven klein schneiden. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, diesen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen und abkühlen lassen.

      Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis die Mischung gut kombiniert ist.

        Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Pasta, das gehackte Gemüse, den süßen Mais, die Petersilie und den Feta-Käse (falls verwendet) vorsichtig vermengen.

          Salat anrichten: Das Dressing gleichmäßig über die Pasta und das Gemüse träufeln und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

            Kühlen und servieren: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Salat in einen luftdichten Behälter umfüllen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können. Dieser Salat eignet sich hervorragend für Lunchboxen!

              Genießen: Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Dieser Pasta-Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt mehrere Tage frisch.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 6 Portionen