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Muffins haben eine lange und abwechslungsreiche Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurden sie in England als kleine, runde Brotstücke gebacken und waren ein beliebtes Frühstücksgericht. In den USA entwickelten sich Muffins zu einer süßeren Variante, die oft mit Früchten, Nüssen oder Schokoladenstückchen angereichert wird. Besonders in den letzten Jahren haben sich gesunde Muffin-Rezepte wie unsere Back To School Muffins großer Beliebtheit erfreut. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern bieten auch eine hervorragende Möglichkeit, Obst und Vollkorn in die Ernährung von Kindern zu integrieren.

Back To School Muffins

Entdecken Sie das perfekte Rezept für gesunde Back To School Muffins, die sowohl Eltern als auch Kinder begeistern! Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken und frischen Beeren sind diese Muffins einfach zuzubereiten und ideal für unterwegs. Sie bieten eine köstliche Möglichkeit, gesunde Snacks in den Schulalltag zu integrieren. Genießen Sie die Vielseitigkeit der Muffins und starten Sie das Schuljahr auf die richtige Art!
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Ingredients
  

2 Tassen Vollkornmehl

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zimt

2 große Eier

1 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/2 Tasse Milch (Milch oder pflanzlich)

1/4 Tasse Pflanzenöl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

1/2 Tasse gehackte Nüsse (optional, z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

    Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, den Kristallzucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt gut miteinander verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

      Nasse Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und dann das Apfelmus, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

        Mischungen kombinieren: Gießen Sie nach und nach die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig um, bis die Zutaten gerade so miteinander kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren; der Teig sollte leicht klumpig bleiben.

          Zutaten hinzufügen: Fügen Sie vorsichtig die gemischten Beeren, die gehackten Nüsse und die Schokoladenstückchen (falls verwendet) hinzu und heben Sie diese gleichmäßig unter den Teig.

            Muffinförmchen füllen: Verwenden Sie einen Löffel oder eine Eisportionierkelle, um jedes Muffinförmchen etwa 3/4 voll mit dem Teig zu füllen.

              Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

                  Genießen: Servieren Sie die Muffins warm oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben – ideal für ein köstliches Frühstück oder als Snack für unterwegs!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ca. 12 Muffins