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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Blätter sich färben und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Besseres, als ein warmes, herzhaftes Gericht zu genießen. Eines der besten Rezepte, das die Aromen dieser Saison einfängt, sind die buttrigen Salbei-Kürbis-Gnocchi. Diese köstlichen Klöße sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit cremigem Ricotta und würzigem Kürbis sind sie die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur.

Buttery Sage Pumpkin Gnocchi

Tauchen Sie ein in den Herbst mit diesen buttrigen Salbei-Kürbis-Gnocchi! Dieses herzhaft-warme Gericht vereint cremigen Ricotta und würzigen Kürbis zu einer perfekten Textur und Geschmack. Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept für jeden Koch. Erfahren Sie, wie Sie frische Zutaten auswählen, allergiefreundliche Alternativen nutzen und die Gnocchi mit köstlicher Salbeibutter verfeinern. Ein herbstlicher Genuss, den Sie nicht verpassen sollten!
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Zutaten
  

2 Tassen Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse Ricottakäse

2 Tassen Weizenmehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)

1 Ei

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ungesalzene Butter

12 frische Salbeiblätter

Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den Ricottakäse, das Ei, Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer gut vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nach und nach das Mehl hinzufügen, beginnend mit 1 Tasse, und dann weitere Tassen nach Bedarf, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da die Gnocchi sonst zäh werden können.

    Gnocchi formen: Auf einer bemehlten Fläche den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Die Rolle in 2,5 cm große Stücke schneiden. Mit den Zinken einer Gabel leicht auf jedes Stück drücken, um Rillen zu erzeugen, die später die Sauce besser halten.

      Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise vorsichtig ins Wasser geben, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Minuten), weiterkochen für zusätzliche 1 Minute. Mit einer Schaumkelle die Gnocchi auf einen Teller geben und beiseite stellen.

        Salbeibutter-Sauce herstellen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und etwa 3-5 Minuten garen, bis die Butter goldbraun ist und der Salbei knusprig wird. Vorsicht, die Butter darf nicht verbrennen.

          Gnocchi und Sauce kombinieren: Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Salbeibutter-Sauce überzogen sind. Weitere 1-2 Minuten erhitzen.

            Servieren: Die Gnocchi auf Tellern anrichten und die restliche Salbeibutter aus der Pfanne darüber träufeln. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit ein paar Schichten schwarzem Pfeffer garnieren, um das Gericht abzurunden.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Min | 30 Min | 4 Portionen

                - Präsentationstipps: Servieren Sie die Gnocchi in tiefen Tellern und garnieren Sie mit einigen frittierten Salbeiblättern für einen zusätzlichen Crunch. Ein frischer Salat als Beilage passt hervorragend dazu!