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Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer mit einem der wärmsten und geschmackvollsten Gerichte der texanischen Küche: Carne Guisada. Dieses herzhaft gewürzte Rindfleischgericht hat sich über die Jahre hinweg zu einem wahren Klassiker entwickelt, insbesondere in den südwestlichen Bundesstaaten der USA, wo Tex-Mex-Küche floriert. Carne Guisada, was so viel wie „geschmortes Fleisch“ bedeutet, ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Kultur, das Familien und Freunde an den Tisch bringt.

Carne Guisada

Entdecke die köstliche Welt von Carne Guisada, einem herzhaften Klassiker der Tex-Mex-Küche, der Familie und Freunde an den Tisch bringt. Dieses geschmorte Rindfleischgericht vereint zartes Fleisch mit frischem Gemüse und einer perfekt abgestimmten Gewürzauswahl für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Bereite dich auf ein kulinarisches Abenteuer vor und erfahre, wie du dieses aromatische Gericht selbst zubereiten kannst - ein wahrer Genuss für alle Sinne!
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Zutaten
  

900 g Rindfleisch (Schulterbraten oder Schmorfleisch), in 2,5 cm große Würfel geschnitten

3 Esslöffel Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 grüne Paprika, gewürfelt

2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

240 ml Rinderbrühe

240 ml Wasser

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Limettenschnitze (zum Servieren)

Anleitungen
 

Fleisch anbraten: In einem großen, schweren Topf oder einer gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie das Fleisch in Portionen hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

    Gemüse anbraten: In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten lang braten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch und die grünen Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

      Zutaten kombinieren: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe und Wasser hinzufügen. Kreuzkümmel, Chili-Pulver, geräucherte Paprika, Oregano und das Lorbeerblatt einstreuen. Alles gut vermischen.

        Simmern: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Topf fest verschließen und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Falls Kartoffeln verwendet werden, diese nach der Hälfte der Garzeit zufügen. Gelegentlich umrühren und die Flüssigkeit nach Bedarf anpassen, indem Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Mischung zu dick erscheint.

          Abschließende Züge: Wenn das Fleisch mit einer Gabel zart ist, abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

            Servieren: Das Carne Guisada in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Limettenschnitze dazu reichen, um über das Gericht zu träufeln. Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit Reis, warmen Tortillas oder knusprigem Brot.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 2 Stunden 15 Minuten | 6 Portionen