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In der warmen Jahreszeit gibt es nichts Erfrischenderes als eine kalte Suppe. Besonders an heißen Tagen ist die richtige Erfrischung gefragt, und hier kommt unsere Gurken-Avocado-Suppe ins Spiel. Diese köstliche Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch leicht und gesund. Sie vereint die knackige Frische von Gurken mit der cremigen Textur der Avocado und ist damit die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen, einen gesunden Snack oder sogar als elegante Vorspeise bei einem festlichen Essen.

Chilled Cucumber Avocado Soup

Entdecken Sie die perfekte Erfrischung für heiße Tage mit dieser köstlichen Gurken-Avocado-Suppe! Diese kalte Suppe kombiniert die knackige Frische von Gurken mit der cremigen Textur von Avocado und ist einfach zuzubereiten. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten sorgt sie für Vitalität und Hydratation. Ideal als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise, bietet diese Suppe nicht nur tollen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile!
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Zutaten
  

2 mittlere Gurken, geschält und grob gehackt

1 reife Avocado, entsteint und das Fruchtfleisch herausgelöffelt

1 Tasse griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für eine vegane Variante)

1 Tasse Gemüsebrühe, gut durchgekühlt

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Dill- oder Minzblätter zur Dekoration

Optional: ein Spritzer Olivenöl zum Servieren

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten: Gib die gehackten Gurken, das Avocado-Fruchtfleisch, den griechischen Joghurt sowie die gut gekühlte Gemüsebrühe in einen Mixer.

    Geschmack intensivieren: Füge den frischen Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

      Pürieren bis zur cremigen Konsistenz: Mixe die Zutaten auf hoher Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung glatt und cremig ist. Falls du eine dünnere Konsistenz bevorzugst, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen.

        Suppe kühlen: Fülle die pürierte Suppe in eine Schüssel oder einen Behälter und decke sie ab. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können und die Suppe gut durchkühlt.

          Servieren: Schöpfe die gekühlte Suppe in Schüsseln. Garniere sie mit frischen Dill- oder Minzblättern und einem Spritzer Olivenöl, wenn gewünscht. Genieß die Suppe zusammen mit knusprigem Brot oder knusprigen Crackern!

            Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4