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Zucchini ist nicht nur eine vielseitige Zutat, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Diese grüne Gemüsesorte ist kalorienarm und enthält wichtige Vitamine wie Vitamin C, Vitamin A und einige B-Vitamine. Darüber hinaus hat Zucchini einen hohen Wassergehalt, was zur Feuchtigkeit der Muffins beiträgt, ohne dass zusätzliche Fette erforderlich sind.

Chocolate Chip Zucchini Muffins

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Schokolade und Zucchini mit unseren Choco-Zucchini Delight Muffins! Diese saftigen Muffins sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Snack-Option. Vollgepackt mit nährstoffreicher Zucchini und einer süßen Schokoladennote bieten sie die perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit. In unserem Artikel finden Sie ein einfaches Rezept sowie kreative Variationen und Tipps, um Ihre Backkünste zu erweitern. Ideal für Frühstück, Snack oder Dessert!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Tasse, gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional)

1/2 Tasse Zucker

1/2 Tasse brauner Zucker, leicht gepackt

1/3 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse halbbittere Schokoladenstückchen (plus zusätzliche zum Garnieren)

1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

Anleitungen
 

Zucchini vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Zucchini mit einer Rohkostreibe zu reiben. Legen Sie die geriebene Zucchini anschließend in ein sauberes Küchentuch und drehen Sie es, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken. Dies verhindert, dass Ihre Muffins zu feucht werden.

    Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

      Zucker und feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel den weißen Zucker, braunen Zucker und das Öl gut miteinander vermengen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut durch. Rühren Sie dann den Vanilleextrakt unter.

        Mischungen kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten allmählich zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren! Heben Sie die geriebene Zucchini, Schokoladenstückchen und (falls verwendet) die Nüsse vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

          Muffinblech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Vertiefungen leicht ein.

            Muffinförmchen füllen: Löffeln Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes bis etwa 3/4 voll. Streuen Sie einige zusätzliche Schokoladenstückchen oben auf jeden Muffin für ein attraktives Aussehen.

              Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen und Servieren: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                    - Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einer hübschen Platte, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit frischen Minzeblättern garniert für zusätzliche Frische.