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Eine sorgfältige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe dieses mediterranen Linsen- und Gemüsesalats. Lassen Sie uns die einzelnen Komponenten genauer betrachten.

Cold Lentil & Veggie Salad

Entdecken Sie den Knusprigen Mediterranen Linsen- und Gemüsesalat – eine köstliche, gesunde Wahl, die voller Nährstoffe steckt. Mit proteinreichen Linsen, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt dieser Salat nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine Geschmacksexplosion. Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Beilage oder Hauptgericht, und einfach zuzubereiten. Bringen Sie frische mediterrane Aromen in Ihre Küche!
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Zutaten
  

1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen (abgespült und abgekühlt)

1 Tasse Kirsch-Tomaten (halbiert)

1 Gurke (gewürfelt)

1 Paprika (gewürfelt; jede Farbe)

1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)

1 Tasse frische Petersilie (gehackt)

1/3 Tasse Kalamata-Oliven (entkernt und halbiert)

1/4 Tasse Feta-Käse (zerbröselt, optional)

Saft von 1 Zitrone

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Linsen vorbereiten: Falls die Linsen noch nicht gekocht sind, spüle 1 Tasse trockene Linsen unter kaltem Wasser ab. Gib sie in einen Topf mit 3 Tassen Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Linsen 20-25 Minuten köcheln, bis sie zart sind. Abgießen und abkühlen lassen.

    Gemüse schneiden: Während die Linsen kochen, wasche und schneide die Kirsch-Tomaten, Gurke, Paprika und rote Zwiebel. Achte darauf, die Petersilie fein zu hacken, um einen frischen Geschmack zu erhalten.

      Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gekochten Linsen, Kirsch-Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Petersilie und Kalamata-Oliven vermengen.

        Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

          Salat vermengen: Gieße das Dressing über die Linsen-Gemüsemischung und vermenge alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

            Feta hinzufügen: Falls verwendet, streue den zerbröselten Feta-Käse über den Salat und vermenge ihn vorsichtig ein letztes Mal.

              Kühlen und servieren: Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten (einschließlich Kochzeit der Linsen) | 4 Portionen