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Thailändische Küche ist bekannt für ihre lebendigen Aromen, frischen Zutaten und das harmonische Zusammenspiel von süß, sauer, salzig und scharf. Eines der beliebtesten Gerichte, das diese Prinzipien perfekt verkörpert, ist der erfrischende thailändische Nudelsalat. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Festmahl für das Auge, das durch seine bunten Gemüsesorten überzeugt. Die Kombination aus Reisnudeln und knackigem Gemüse, gepaart mit einem aromatischen Dressing, macht diesen Salat zu einer perfekten Wahl für warme Tage oder als leichtes Mittagessen.

Cold Thai Noodle Salad

Entdecke den frischen Genuss thailändischer Nudeln mit knackigem Gemüse! Dieses Rezept für einen erfrischenden Nudelsalat vereint leuchtende Farben und vielfältige Aromen zu einem köstlichen Gericht. Mit Reisnudeln, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing ist es perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen. Versetze deine Gäste mit diesem vielseitigen, schnellen und gesunden Rezept in den asiatischen Genuss! Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe es nach Belieben an.
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Zutaten
  

225 g Reisnudeln

1 Tasse geraspelte Karotten

1 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten

1 Tasse Gurke, julienniert

1 Tasse Sojasprossen

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, zerdrückt

Für das Dressing:

3 EL Sojasauce

2 EL Erdnussbutter

1 EL Honig oder Ahornsirup

2 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

1 TL Ingwer, gerieben

Saft von 1 Limette

1-2 TL Sriracha (nach Geschmack anpassen)

Anleitungen
 

Nudeln Kochen: Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, etwa 4-5 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.

    Gemüse Vorbereiten: Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Raspel die Karotten, schneide die rote Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Stücke und julienniere die Gurke. Gib alles in eine große Schüssel.

      Dressing Zubereiten: In einer mittleren Schüssel, verrühre die Sojasauce, Erdnussbutter, Honig (oder Ahornsirup), Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Limettensaft und Sriracha, bis eine glatte und gut vermischte Soße entsteht.

        Salatzutaten Kombinieren: Füge die gekochten und abgetropften Reisnudeln zur Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse hinzu. Gieße das Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung. Vorsichtig alles umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und gut eingekleidet sind.

          Garnieren & Servieren: Übertrage den Salat auf eine Servierplatte oder in einzelne Schalen. Bestreue alles mit zerdrückten gerösteten Erdnüssen und gehacktem Koriander. Du kannst auch zusätzliche Limettenschnitze für mehr Frische an die Seite legen.

            Kühlen Nach Belieben: Für den besten Geschmack lasse den Salat etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

              Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 20 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen