Cold Thai Peanut Noodle Salad

Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das den Geschmack Thailands direkt auf Ihren Tisch bringt! Der thailändische Erdnudelnudelsalat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und erfrischende Option für jede Gelegenheit. Dieser Salat kombiniert die zarten Reisnudeln mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse, die nicht nur für einen ansprechenden Look sorgen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Cold Thai Peanut Noodle Salad

Erlebe die Aromen Thailands mit einem köstlichen Erdnudelnudelsalat! Dieser erfrischende Salat kombiniert zarte Reisnudeln mit buntem, frischem Gemüse und einem cremigen Erdnussdressing. Er ist nicht nur glutenfrei und leicht zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und gesunden Fetten. Ideal für warme Tage als Snack oder Beilage, bietet dieses Gericht zahlreiche Anpassungsoptionen. Lass deinem Kochspielraum freien Lauf und genieße ein gesundes, schmackhaftes Erlebnis!

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Zutaten

225 g Reisnudeln

240 ml Karotten, geraspelt

1 Paprika (rot oder gelb), julienniert

1 Gurke, dünn geschnitten

240 ml rote Kohle, fein geschnitten

120 ml Frühlingszwiebeln, gehackt

60 ml frischer Koriander, gehackt

60 ml ungesalzene Erdnüsse, zerstoßen (zum Garnieren)

Für das Erdnussdressing:

80 ml cremige Erdnussbutter

30 ml Sojasauce

15 ml Limettensaft (frisch gepresst)

15 ml Honig oder Ahornsirup

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

5 g frischer Ingwer, gerieben

15-30 ml Wasser (zum Verdünnen)

Chiliflocken (optional, nach Geschmack)

Anleitungen

Reisnudeln kochen:

- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Reisnudeln hinzu und koche sie entsprechend der Packungsanleitung, typischerweise etwa 4-6 Minuten. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten:

- Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Julienne die Paprika, raspel die Karotten und den Kohl, schneide die Gurke in dünne Scheiben und hacke die Frühlingszwiebeln sowie den Koriander.

Erdnussdressing zubereiten:

- In einer Schüssel die cremige Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und, falls gewünscht, Chiliflocken kombinieren. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, füge nach und nach Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Salat kombinieren:

- In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Reisnudeln mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Gieße das Erdnussdressing über die Nudeln und das Gemüse und mische vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Kühlen und servieren:

- Für den besten Geschmack sollte der Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, bevor er serviert wird. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Erdnüssen und zusätzlichem Koriander garnieren, falls gewünscht.

Genießen!

- Serviere den Salat kühl, entweder als erfrischende Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4