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Die Gemütliche, Cremige Gemüseknödelsuppe ist ein wahres Wohlfühlessen, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt die Aromen von frischem Gemüse und Kräutern in eine cremige Basis. Sie ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüse zu verwenden, sondern auch eine tolle Option für alle, die eine vegetarische oder vegane Mahlzeit suchen.

Cozy, Creamy Veggie Dumpling Soup

Genieße die Gemütliche, Cremige Gemüseknödelsuppe, ein herzhaftes Wohlfühlessen, das perfekt für kalte Tage ist. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Kokosmilchbasis bringt diese Suppe nicht nur Wärme, sondern auch köstliche Aromen auf den Tisch. Selbstgemachte Knödel sorgen für den perfekten Biss. Ideal für vegetarische und vegane Essensoptionen, lässt sich das Rezept vielseitig anpassen. Probiere es aus und erlebe Genuss pur!
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Ingredients
  

Für die Suppenbasis:

1 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

1 Teelöffel getrockneter Thymian

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Kokosmilch (oder Milch nach Wahl)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Tassen frischer Spinat, gehackt

1 Tasse gefrorene Erbsen

Für die Knödel:

1 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl)

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Tasse frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)

1/2 Tasse Wasser (bei Bedarf mehr für die gewünschte Konsistenz)

Instructions
 

Bereite die Suppenbasis vor: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

    Gemüse hinzufügen: Integriere die gewürfelten Karotten und Sellerie in den Topf. Lasse das Gemüse weitere 5 Minuten garen, bis es leicht weich wird. Streue den getrockneten Thymian hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

      Brühe und Kokosmilch einfüllen: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Gut umrühren, zum sanften Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lasse die Suppe 10-15 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten können.

        Knödelteig herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die frisch gehackten Kräuter einrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, beginnend mit 1/2 Tasse, und rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen (der Teig sollte feucht, aber handhabbar sein).

          Knödel formen: Verwende einen Löffel oder deine Hände, um kleine Portionen des Knödelteigs abzuschöpfen und sanft in die köchelnde Suppe zu geben. Achte darauf, den Topf nicht zu überladen; lasse genug Platz zwischen den einzelnen Knödeln.

            Knödel garen: Decke den Topf ab und lasse die Knödel etwa 10 Minuten dämpfen. Sie werden aufplustern und an die Oberfläche steigen, wenn sie gar sind.

              Letzte Akzente setzen: Nachdem die Knödel gekocht sind, rühre den gehackten Spinat und die gefrorenen Erbsen ein. Koche die Suppe weitere 2-3 Minuten, bis die grünen Blätter verwelkt und die Erbsen erhitzt sind.

                Abschmecken & Servieren: Probiere die Suppe und passe die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Wunsch an. schöpfe die gemütliche, cremige Gemüseknödelsuppe in Schalen und genieße sie warm!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen

                    - Serviervorschläge: Garnieren Sie jede Schale mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem Zweig frischer Kräuter für einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack.