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Die Gurken-Avocado-Suppe hat ihre Wurzeln in der modernen, gesunden Küche, die sich zunehmend auf frische, pflanzliche Zutaten konzentriert. Avocados stammen ursprünglich aus Mittelamerika und sind bekannt für ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen. Die Gurke, ein beliebtes Gemüse in vielen Kulturen, bietet eine erfrischende und hydrierende Komponente, die in der Sommerhitze besonders geschätzt wird. Diese Suppe vereint diese beiden Zutaten und ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Wohltat für den Körper.

Creamy Cucumber Avocado Soup

Entdecken Sie die erfrischende cremige Gurken-Avocado-Suppe, die perfekt für heiße Sommertage ist. Dieses einfache Rezept kombiniert frische Gurken mit cremiger Avocado und gesunden Zutaten, ideal für eine schnelle Zubereitung. In nur 15 Minuten kreieren Sie eine köstliche und nahrhafte kalte Suppe, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist. Perfekt für Partys oder als leichtes Mittagessen, lassen Sie sich von diesem Sommergenuss inspirieren!
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Zutaten
  

2 große Gurken, geschält und gewürfelt

1 reife Avocado, entkernt und geschält

1 Tasse griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt)

1 ½ Tassen Gemüsebrühe (gekühlt)

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (plus zusätzlich für die Garnierung)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Olivenöl

optionale Toppings: geschnittene Radieschen, Mikrogemüse oder geröstete Kürbiskerne

Anleitungen
 

Basis zubereiten: Geben Sie die gewürfelten Gurken, die Avocado, den griechischen Joghurt und die gekühlte Gemüsebrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis die Mischung glatt und cremig ist.

    Geschmack hinzufügen: Fügen Sie dem Mixer den Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Dill, das Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie erneut, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und die Suppe eine seidige Konsistenz erreicht.

      Abschmecken und anpassen: Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft je nach persönlichem Geschmack hinzufügen.

        Kühlen: Gießen Sie die Suppe in eine große Schüssel oder einen Behälter, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gut durchkühlt.

          Servieren: Rühren Sie die Suppe vor dem Servieren kurz um. Verteilen Sie die Suppe gleichmäßig in Schalen und garnieren Sie sie mit frischem Dill, geschnittenen Radieschen, Mikrogemüse oder gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen Biss und ansprechende Optik.

            Genießen: Genießen Sie die erfrischende, cremige Köstlichkeit Ihrer Gurken-Avocado-Suppe!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 15 Minuten | 4 Portionen