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Der Spaghetti-Kürbis ist ein wahres Superfood. Er ist kalorienarm und gleichzeitig reich an Ballaststoffen, was ihn ideal für eine gesunde Ernährung macht. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und können helfen, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu erzeugen. Darüber hinaus ist der Kürbis eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin A und C, die das Immunsystem unterstützen und die Hautgesundheit fördern.

Creamy Spaghetti Squash Alfredo Recipe

Entdecken Sie ein köstliches und gesundes Rezept für cremige Spaghetti Kürbis Alfredo. Diese pflanzliche Variante verzichtet auf traditionelle Pasta und nutzt Spaghetti Kürbis und Blumenkohl für eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit. Reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist dieses Gericht ideal für jeden, der Genuss und Gesundheit vereinen möchte. Lernen Sie, wie Sie dieses einfache, doch beeindruckende Rezept zubereiten, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und Gäste begeistert.
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis

1 Tasse Blumenkohlröschen (frisch oder gefroren)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Nährhefe (optional, für einen käsigen Geschmack)

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative) zum Servieren

Anleitungen
 

Spaghetti-Kürbis vorbereiten:

    - Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

      - Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

        - Träufeln Sie das Innere jeder Hälfte mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.

          - Rösten Sie den Kürbis im Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zu Spaghetti-Fäden zerteilen lässt.

            Blumenkohl garen:

              - Während der Kürbis im Ofen ist, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.

                Alfredo-Sauce zubereiten:

                  - Erhitzen Sie in einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.

                    - Geben Sie die gekochten Blumenkohlröschen, den sautierten Knoblauch, die Gemüsebrühe, die Mandelmilch, die Nährhefe, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie alles bis zur gewünschten cremigen Konsistenz. Kosten und nach Belieben nachwürzen.

                      Kombinieren und Servieren:

                        - Sobald der Spaghetti-Kürbis fertig ist, verwenden Sie eine Gabel, um das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Stränge zu kratzen.

                          - In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Kürbisstränge mit der cremigen Alfredo-Sauce. Vorsichtig vermengen, bis die Stränge gleichmäßig überzogen sind.

                            - Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Hauch von geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.

                              Vorbereitung, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen