Go Back
In der Welt der gesunden und schmackhaften Küche hat sich der Spaghetti-Kürbis als wahres Highlight etabliert. Dieses Rezept für cremige Spinat-Pesto-Spaghetti-Kürbis vereint die Aromen von frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht, das sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert. Die Kombination aus dem milden, süßlichen Geschmack des Kürbisses und dem intensiven Aroma des Spinats und Pestos macht dieses Rezept besonders beliebt.

Creamy Spinach Pesto Spaghetti Squash

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für cremige Spinat-Pesto-Spaghetti-Kürbis, das gesunde Zutaten vereint und sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert. Der Spaghetti-Kürbis bietet eine aufregende, kohlenhydratarme Alternative zur Pasta. Mit frischem Spinat, aromatischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Parmesan kreieren Sie ein nahrhaftes Gericht voller Geschmack und gesundheitlicher Vorteile. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die einfach zu machen ist!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis

3 Tassen frische Spinatblätter

1/2 Tasse frische Basilikumblätter

1/4 Tasse Pinienkerne (geröstet)

1/4 Tasse geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Option)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse Olivenöl

1/2 Tasse Frischkäse (oder Cashew-Creme für eine vegane Option)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rote Pfefferflocken (optional, für eine pikante Note)

Frische Basilikumblätter, zur Garnierung

Zusätzliche Pinienkerne, zur Garnierung

Instructions
 

Spaghetti-Kürbis vorbereiten:

    - Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

      - Halbiere den Spaghetti-Kürbis längs und entferne die Kerne mit einem Löffel.

        - Beträufle die Schnittflächen mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

          - Röste den Kürbis für 30-40 Minuten, bis das Fruchtfleisch mit einer Gabel zart ist. Lass ihn anschließend etwas abkühlen, bevor du mit einer Gabel das Innere auflockerst und die spaghettiähnlichen Stränge herausziehst.

            Spinat-Basilikum-Pesto zubereiten:

              - Gib die Spinatblätter, das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan und den gehackten Knoblauch in eine Küchenmaschine.

                - Lasse die Maschine laufen und füge langsam das Olivenöl hinzu, bis die Mischung schön glatt und cremig ist. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

                  - Stelle das Pesto beiseite.

                    Cremige Sauce zubereiten:

                      - Erwärme in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze den Frischkäse und etwa 1/2 Tasse des Spinat-Basilikum-Pestos. Rühre, bis der Frischkäse geschmolzen und gut integriert ist.

                        - Falls die Sauce zu dick ist, füge entweder mehr Pesto oder etwas vom aufgehobenen Kochwasser des Spaghetti-Kürbisses hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

                          Alles kombinieren:

                            - Mische in einer großen Schüssel die Spaghetti-Kürbis-Stränge mit der cremigen Pesto-Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Bei Bedarf füge noch mehr Pesto oder Olivenöl hinzu.

                              Servieren:

                                - Richte den cremigen Spinat-Pesto-Spaghetti-Kürbis auf Tellern an und streue zusätzliche Pinienkerne sowie frische Basilikumblätter zur Garnierung darüber. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.

                                  - Sofort servieren und genießen!

                                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen