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Die cremige Thai-Kokos-Chickpea-Delikatesse ist ein wahres Fest für die Sinne und ein hervorragendes Beispiel für die Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichen Aromen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft und lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Die Basis aus Kichererbsen und Kokosmilch macht dieses Gericht nicht nur vegan, sondern auch proteinreich und sättigend. Der Einsatz von roten Currypasten, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt einen Hauch von Thailand in Ihre Küche und sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Creamy Thai Coconut Chickpeas

Entdecken Sie das köstliche Rezept für eine cremige Thai-Kokos-Chickpea-Delikatesse, das sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Mit einer harmonischen Mischung aus Kichererbsen, Kokosmilch und frischem Gemüse bringt dieses Gericht einen Hauch von Thailand in Ihre Küche. Perfekt für vegane Ernährung und anpassbar an verschiedene Geschmäcker, ist es ideal für schnelle Wochentage oder gesellige Abende mit Familie und Freunden. Genießen Sie den berauschenden Geschmack und die Nährstoffe, die jede Portion bietet!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

2 Esslöffel rote Currypaste (nach Schärfevorliebe anpassen)

1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari

1 Esslöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

1 Esslöffel Limettensaft

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 Paprika (beliebige Farbe), in Streifen geschnitten

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl

Frischer Koriander und Limettenschnitze zum Garnieren

Gekochter Reis oder Quinoa zum Servieren

Anleitungen
 

Aromaten anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie etwa 1-2 Minuten lang an, bis sie duften.

    Gemüse garen: Füge die geschnittene Paprika und die halbierten Cherrytomaten zur Pfanne hinzu. Koche weiter für weitere 3-4 Minuten und rühre gelegentlich um, bis die Paprika zart ist und die Tomaten beginnen, weich zu werden.

      Kichererbsen einarbeiten: Rühre die abgetropften Kichererbsen unter und sorge dafür, dass sie gut mit dem Gemüse vermischt sind. Koche sie für weitere 2 Minuten.

        Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft gut miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung über die Kichererbsen und das Gemüse in der Pfanne gießen.

          Simmern lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

            Grünzeug hinzufügen: Füge den frischen Spinat oder Grünkohl in den letzten 2-3 Minuten des Kochens hinzu, damit er verwelkt, aber seine leuchtende Farbe behält.

              Servieren: Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen. Serviere die cremigen Kichererbsen auf einer Portion gekochtem Reis oder Quinoa. Mit frischem Koriander und Limettenschnitzen garnieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.

                Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4