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Um diesen cremigen veganen Macaroni-Salat zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten, die leicht erhältlich sind. Hier ist eine detaillierte Liste der benötigten Zutaten:

Creamy Vegan Macaroni Salad

Entdecken Sie den leckeren cremigen veganen Macaroni-Salat, der eine perfekte Mischung aus gesundem Gemüse und einem unwiderstehlich cremigen Cashew-Dressing bietet. Dieses Rezept ist ideal für Sommerpicknicks, Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Lernen Sie die einfachen Schritte zur Zubereitung, die benötigten Zutaten und einige Anpassungsmöglichkeiten kennen, um Ihren persönlichen Lieblingssalat zu kreieren. Genießen Sie diesen geschmackvollen und nährstoffreichen Salat!
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Zutaten
  

2 Tassen Ellbogen-Makkaroni (glutenfrei, falls gewünscht)

1 Tasse rohe Cashews (für 2-4 Stunden in Wasser eingeweicht)

1/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)

2 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse gewürfelte Gurke

1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel

1 Tasse geraspelte Karotten

1/2 Tasse frische Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Makkaroni Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Ellbogen-Makkaroni hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.

    Dressing Zubereiten: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die eingeweichten Cashews (abgetropft), pflanzliche Milch, Apfelessig, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer kombinieren. Mixen Sie das Ganze, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf die Gewürze anpassen.

      Zutaten Kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gekochten Makkaroni, halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, gehackte rote Zwiebel und geraspelten Karotten hinzufügen. Das cremige Cashew-Dressing über den Salat gießen.

        Vermengen: Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Makkaroni und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

          Kühlen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

            Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal gut umrühren und nach Geschmack nachwürzen. Mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4-6