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In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, nahrhafte und schmackhafte Gerichte in unseren Speiseplan zu integrieren. Rezepte spielen eine entscheidende Rolle in der Ernährung, da sie uns nicht nur helfen, unsere Mahlzeiten zu planen, sondern auch kreative Möglichkeiten bieten, frische Zutaten zu nutzen. Heute stelle ich Ihnen ein Rezept für knusprige Gemüse-Ei-Muffin-Tassen vor, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Diese Muffins sind ideal für ein schnelles Frühstück, einen gesunden Snack oder sogar als leichtes Mittagessen.

Crispy Veggie Egg Muffin Cups

Entdecken Sie das Rezept für knusprige Gemüse-Ei-Muffin-Tassen, eine gesunde und köstliche Option für Frühstück, Snack oder leichtes Mittagessen. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine perfekte Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichen Eiern und schmelzendem Käse. Ideal für Meal Prep, versorgen sie Sie mit wichtigen Nährstoffen und ermöglichen Ihnen kreative Variationen. Perfekt für gesundheitsbewusste Genießer!
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Ingredients
  

6 große Eier

120 ml Milch (oder eine milchfreie Alternative)

1 Tasse Spinat, gehackt

1/2 Tasse Paprika, gewürfelt (rote oder gelbe für mehr Süße)

1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder deinen Lieblingskäse)

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochspray oder Olivenöl zum Einfetten der Muffinform

Optional: Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Instructions
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fette eine Muffinform mit Kochspray oder Olivenöl ein, um ein Ankleben der Muffins zu verhindern.

    Gemüse Vorbereiten: In einer Rührschüssel die gehackten Spinatblätter, gewürfelte Paprika, halbierte Cherrytomaten und die fein gewürfelte rote Zwiebel kombinieren. Alles gut vermengen und beiseitestellen.

      Eimischung Anrühren: In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und die Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen alles gründlich vermischen, bis die Mixture schön schaumig ist. Dann Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren.

        Zutaten Kombinieren: Mische die Gemüse-Mischung vorsichtig unter die Eimischung, bis alles gleichmäßig miteinander vermengt ist. Zum Schluss den geriebenen Käse hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis er gut verteilt ist.

          Muffinform Befüllen: Gieße die Eier- und Gemüsemischung gleichmäßig in die gefetteten Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen etwa zu 3/4, um Platz für das Aufgehen der Muffins zu lassen.

            Backen: Stelle die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

              Abkühlen und Servieren: Nimm die Muffinform aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Mit einem Buttermesser vorsichtig am Rand entlang fahren, um die Muffins zu lockern, und dann sanft herauslösen. Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

                Aufbewahrungstipps: Bewahre eventuelle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Die Muffins können in der Mikrowelle aufgewärmt oder kalt als schnellen Snack genossen werden!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | 12 Portionen