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Die Hauptzutat dieses Rezepts, die Zucchini, ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A und Kalium. Diese Eigenschaften machen sie zu einer großartigen Wahl für gesundheitsbewusste Bäcker. Der hohe Wassergehalt der Zucchini trägt außerdem zur Feuchtigkeit des Brotes bei, was zu einer zarten und saftigen Textur führt.

Double Chocolate Zucchini Bread

Entdecken Sie das doppelt schokoladige Zucchini-Brot – ein gesunder Genuss, der Schokolade mit nahrhaften Zucchini verbindet. Dieses feuchte und schokoladige Brot ist perfekt für einen Snack oder zum Nachmittagstee. Genießen Sie die reichhaltigen Aromen und die feine Textur, während Sie gleichzeitig eine Portion Gemüse in Ihre Ernährung integrieren. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein köstliches, schokoladiges Meisterwerk in Ihrer Küche!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini (etwa 1 Tasse, gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Haushaltszucker

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

2 große Eier

1/3 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.

    Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini gründlich und reiben Sie sie mit einer Boxreibe. Falls die Zucchini besonders saftig ist, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern aus.

      Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.

        Zucker und flüssige Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel die beiden Zuckerarten, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt glatt rühren, bis alles gut kombiniert ist.

          Mischungen kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu stark zu rühren – einige Klümpchen sind in Ordnung.

            Zucchini und Schokolade unterheben: Heben Sie die geriebene Zucchini und die halbsüßen Schokoladenstückchen (und die Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

              In die Form gießen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.

                Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot 50-60 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung).

                  Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Danach das Brot auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

                    Schneiden und servieren: Nachdem das Brot abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie es! Dieses Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt oder für längere Lagerung eingefroren werden.

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 10 Minuten | 10 Scheiben

                        - Präsentationstipps: Servieren Sie das Brot warm, eventuell mit einem Klecks Sahne und einer Prise Kakaopulver oder einem Spritzer Schokoladensauce, um das Dessert-Feeling zu verstärken.