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Butternut-Kürbis: Der Butternut-Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, und bietet eine Fülle von Antioxidantien. Sein süßer, nussiger Geschmack macht ihn zur idealen Basis für Suppen, da er beim Kochen eine cremige Konsistenz annimmt.

Easy Butternut Squash Sausage Soup Recipe

Entdecken Sie die perfekte wärmende Speise für die kühleren Monate mit unserer Gemütlichen Butternut-Kürbis-Wurst-Suppe. Diese köstliche Mischung aus süßem Butternut-Kürbis, herzhafter italienischer Wurst und frischem Gemüse vereint Aromen und Texturen zu einem echten Genuss. Einfach zuzubereiten und voller saisonaler Zutaten, ist diese Suppe ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Erleben Sie ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis und wärmen Sie sich an kalten Abenden!
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Zutaten
  

1 mittlerer Butternut-Kürbis (ca. 900-1350 g), geschält, entkernt und gewürfelt

450 g italienische Wurst (süß oder scharf, je nach Vorliebe)

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 l low-sodium Hühner- oder Gemüsebrühe

200 g Grünkohl, grob gehackt (oder Spinat)

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, mit Saft

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zur Garnierung (optional)

Anleitungen
 

Wurst anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie braun ist und sich in kleine Stücke zerbricht, etwa 5-7 Minuten. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

    Gemüse anbraten: Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie durchscheinend ist, etwa 4-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

      Butternut-Kürbis hinzufügen: Die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke einrühren und etwa 5 Minuten garen, damit sie an den Rändern leicht karamellisieren.

        Zutaten kombinieren: Die angebratene Wurst wieder in den Topf geben. Die Hühner- oder Gemüsebrühe, den Grünkohl, die gewürfelten Tomaten (inklusive Saft), Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.

          Simmern lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Butternut-Kürbis zart ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.

            Für Cremigkeit pürieren (optional): Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, kann man mit einem Stabmixer einen Teil der Suppe direkt im Topf pürieren. Alternativ kann man einen Teil in einen Standmixer geben und fein pürieren, danach wieder in den Topf zurückgeben.

              Abschmecken: Den Balsamico-Essig, falls verwendet, einrühren und nach Belieben mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.

                Servieren: Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Warm genießen!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 6 Portionen