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Die bunten Ernte Paprikaschoten sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch ein äußerst schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das in vielen Haushalten großen Anklang findet. Diese gefüllten Paprikaschoten sind ideal für eine gesunde Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Die Kombination aus frischen Paprikaschoten, einer herzhaften Füllung aus Reis, Bohnen und Gemüse sowie einer knusprigen Käsekruste macht sie zu einem perfekten Hauptgericht für das Abendessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden und Familie.

Easy Veggie-Stuffed Bell Peppers with Rice

Entdecken Sie das bunte und schmackhafte Rezept für gefüllte Paprikaschoten, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Mit einer herzhaften Füllung aus Reis, Bohnen und frischem Gemüse erhalten Sie ein nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und spielend variiert werden kann. Perfekt für Abendessen oder Feiern, bieten die bunten Paprikaschoten nicht nur Geschmack, sondern auch eine persönliche Note. Lassen Sie sich inspirieren!
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Ingredients
  

4 große Paprikaschoten (jede Farbe nach Wahl)

1 Tasse gekochter Reis (weiß, braun oder Quinoa)

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefrostet oder aus der Dose)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chili-Pulver (optional für Schärfe)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack, oder eine pflanzliche Alternative)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnierung (optional)

Olivenöl zum Kochen

Instructions
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor, während Sie die Paprikaschoten vorbereiten.

    Paprikaschoten Vorbereiten: Schneiden Sie die Oberseite der Paprikaschoten ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen und Membranen. Bestreichen Sie die Außenseite leicht mit Olivenöl und stellen Sie die Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform.

      Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig wird (ca. 3-5 Minuten).

        Füllung Mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den gekochten Reis, die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten sowie die angedünsteten Zwiebel und Knoblauch. Fügen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chili-Pulver hinzu. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

          Paprikaschoten Füllen: Spoon Sie sorgfältig die Gemüse- und Reismischung in jede Paprikaschote und drücken Sie sie leicht, aber fest hinein. Wenn gewünscht, belegen Sie jede gefüllte Paprikaschote mit einer großzügigen Menge geriebenem Käse.

            Backen: Gießen Sie etwas Wasser (ca. 120 ml) in den Boden der Auflaufform, um Dampf zu erzeugen und die Paprikaschoten feucht zu halten. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie die Paprikaschoten 25-30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis die Paprikaschoten zart und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

              Garnieren & Servieren: Nehmen Sie die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie. Diese können warm oder auf Zimmertemperatur serviert werden.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | Für 4 Personen