Fluffy Blueberry Oatmeal Muffins

Muffins sind nicht nur ein beliebtes Frühstücksgebäck, sondern auch ein echter Alleskönner für jede Gelegenheit. Ihre Vielseitigkeit und die Möglichkeit, sie nach Belieben zu variieren, machen sie zu einer idealen Wahl für den Morgen, als Snack für zwischendurch oder sogar als süßes Dessert. Besonders die Kombination aus Haferflocken und Heidelbeeren in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern auch für eine nährstoffreiche Variante, die gesund und lecker ist.

Fluffy Blueberry Oatmeal Muffins

Entdecken Sie das perfekte Rezept für fluffige Heidelbeer-Haferflocken-Muffins, die sich ideal für jedes Mal eignen. Diese gesunden Muffins kombinieren die Ballaststoffe von Haferflocken mit der Süße frischer Heidelbeeren und sind einfach zuzubereiten. Egal ob zum Frühstück, als Snack oder Dessert, sie sind schnell gemacht und benötigen nur wenige Zutaten. Erfahren Sie, wie Sie diese köstlichen Leckerbissen selbst backen und mit kreativen Dekorationen variieren können!

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Zutaten

1 Tasse Haferflocken (gerollt)

1 Tasse Buttermilch (oder Milch mit 1 Esslöffel Essig)

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 großes Ei

1 Tasse Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse frische Heidelbeeren (oder gefrorene, wenn nicht saisonal)

Optional: 1/2 Teelöffel Zimt für zusätzlichen Geschmack

Optional: 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für mehr Crunch

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie eine Muffinform mit Muffinförmchen aus oder fetten Sie sie leicht mit Kochspray ein.

Haferflocken-Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Haferflocken mit der Buttermilch vermengen. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten stehen, damit die Haferflocken etwas von der Buttermilch aufnehmen und weich werden.

Nasse Zutaten mischen: Nachdem die Haferflocken eingeweicht sind, fügen Sie das Apfelmus, den braunen Zucker, den Honig (oder den Ahornsirup), den Vanilleextrakt und das Ei hinzu. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt und glatt ist.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optionalen Zimt miteinander vermengen.

Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Haferflocken-Mischung einarbeiten. Rühren Sie, bis alles gerade so kombiniert ist, und achten Sie darauf, nicht zu übermixen – ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Heidelbeeren hinzufügen: Die Heidelbeeren vorsichtig unter die Mischung heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Falls Sie Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, fügen Sie sie ebenfalls hinzu.

Muffinförmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3.

Backen: Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-22 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren: Genießen Sie Ihre fluffigen Heidelbeer-Haferflocken-Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem schön dekorierten Teller, eventuell mit frischen Heidelbeeren und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup als Garnitur.