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Die Sommermonate bringen nicht nur strahlenden Sonnenschein, sondern auch eine Fülle von frischen, saftigen Beeren mit sich. Der süße Geschmack von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren inspiriert viele Köche und Bäcker, kreative Rezepte zu entwickeln, die die Aromen des Sommers einfangen. Ein solches Rezept sind die fabelhaften Berry Bliss Keks-Sandwiches – eine köstliche Kombination aus zarten Keksen und einer cremigen Joghurtfüllung, die perfekt für warme Tage geeignet sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese himmlischen Keks-Sandwiches zubereiten können, die nicht nur köstlich sind, sondern auch eine gesunde Option für Snacks oder Desserts darstellen.

Frozen Berry Yogurt Cookie Sandwiches

Entdecken Sie die erfrischende Welt der Berry Bliss Keks-Sandwiches! Dieses köstliche Rezept kombiniert zarte Kekse mit einer cremigen Joghurtfüllung und frischen Beeren, perfekt für den Sommer. Ideal für Partys oder als gesunder Snack, bieten diese Sandwiches eine harmonische Mischung aus Geschmack und Nährstoffen. Lassen Sie sich von der Einfachheit der Zubereitung begeistern und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem einzigartigen Genuss!
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Ingredients
  

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/4 Tasse Zucker

1/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 großes Ei

1 Tasse Haferflocken

1 Tasse gemischte gefrorene Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)

1 Tasse griechischer Joghurt (natur oder Vanille)

2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für den Joghurt)

Optional: zusätzliche Beeren zur Dekoration

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

    Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel das Mehl, Natron und Salz gut vermengen. Beiseite stellen.

      Butter und Zucker aufschlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer etwa 3-4 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

        Ei hinzufügen: Das Ei in die Masse einrühren, bis es vollständig integriert ist.

          Zutaten kombinieren: Nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange mixen, bis alles gerade so verbunden ist. Anschließend die Haferflocken und die gemischten gefrorenen Beeren sanft unterheben.

            Teig ausstechen: Mit einem Keksausstecher oder Esslöffel portionsweise Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 5 cm Abstand lassen.

              Kekse backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen übertragen.

                Joghurtfüllung zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Honig oder Ahornsirup und den zusätzlichen Teelöffel Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

                  Sandwiches zusammenstellen: Wenn die Kekse vollständig ausgekühlt sind, nehmen Sie einen Keks, verteilen Sie einen großzügigen Esslöffel der Joghurtmischung auf die flache Seite und legen Sie einen weiteren Keks, flache Seite nach unten, darauf, um ein Sandwich zu bilden.

                    Einfrieren: Die fertigen Keks-Sandwiches auf ein Backblech legen und für mindestens 1-2 Stunden einfrieren, damit sie fest werden.

                      Servieren: Sofort nach dem Einfrieren servieren oder die Sandwiches in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu einer Woche aufbewahren. Nach Belieben mit zusätzlichen Beeren garnieren.

                        Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten (einschließlich Einfrieren) | Portionen: 12 Sandwiches