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Die heißen Sommertage verlangen nach erfrischenden, gesunden Snacks, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Ein solches Rezept, das Ihnen genau das bietet, sind die gefrorenen Kokosnuss-Joghurt-Kekse. Diese köstlichen Kekse kombinieren die Süße von Honig oder Ahornsirup mit der cremigen Konsistenz von Kokosjoghurt und der nussigen Textur von Kokosmehl. Ideal als Snack für zwischendurch oder als Dessert, sind sie perfekt für alle, die eine gesunde Ernährung schätzen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Frozen Coconut Yogurt Cookie Discs

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für gefrorene Kokosnuss-Joghurt-Kekse – die perfekte Snack-Option für heiße Tage! Diese leckeren Kekse sind einfach zuzubereiten, glutenfrei und können vegan hergestellt werden. Die Kombination aus Kokosmehl, Kokosjoghurt und Honig sorgt für eine herrlich cremige und süße Köstlichkeit. Genießen Sie sie gefroren als erfrischenden Snack oder als leichtes Dessert. Ideal für alle, die eine gesunde Ernährung schätzen!
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Ingredients
  

1 Tasse Kokosmehl

1/2 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1/2 Tasse ungesüßter Kokosjoghurt

1/4 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

Optionale Beläge: Dunkle Schokoladenstückchen, Kokosflocken oder gehackte Nüsse

Instructions
 

Teig Vorbereiten: In einer großen Schüssel das Kokosmehl, die geraspelte Kokosnuss, das Natron und das Salz vermengen. Rühre die trockenen Zutaten gründlich zusammen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

    Nasse Zutaten Mischen: In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosnussöl, den Honig (oder Ahornsirup), den Kokosjoghurt und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen zu einer glatten Mischung verrühren.

      Mischungen Kombinieren: Füge die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu. Vermische alles mit einem Spatel oder deinen Händen, bis ein klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu krümelig sein, füge einen Teelöffel Kokosjoghurt hinzu; ist er hingegen zu feucht, gib ein wenig mehr Kokosmehl dazu.

        Kekse Formen: Nimm mit deinen Händen einen Esslöffel Teig, forme ihn zu einer Kugel und drücke diese dann flach, sodass ein Keks mit einer Dicke von ca. 1,5 cm entsteht. Lege die Keksplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.

          Beläge Hinzufügen: Nach Wunsch kannst du auf jede Keksplatte dunkle Schokoladenstückchen, Kokosflocken oder gehackte Nüsse streuen, bevor du sie ins Gefrierfach legst.

            Kekse Einfrieren: Stelle das Backblech ins Gefrierfach und friere die Kekse mindestens 2 Stunden lang ein, bis sie fest sind.

              Aufbewahren und Genießen: Nach dem Einfrieren die Keksplatten in einen luftdichten Behälter umfüllen. Bewahre sie bis zu einem Monat im Gefrierfach auf. Genieße sie direkt aus dem Gefrierfach für einen erfrischenden Snack!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 2 Stunden (plus Gefrierzeit) | Ca. 12 Platten