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Der Karottenkuchen hat seinen Ursprung in der mittelalterlichen europäischen Küche, wo Karotten als natürliche Süßungsmittel verwendet wurden. Über die Jahre hat sich dieses einfache Rezept zu einem beliebten Dessert entwickelt, das in vielen Variationen auf der ganzen Welt zu finden ist. In den letzten Jahren haben viele Gesundheitsbewusste eine neue Liebe zum Karottenkuchen entdeckt, insbesondere in Form von gesünderen Alternativen wie gefrorenen Joghurt-Möhrenkuchenwürfeln. Diese Version kombiniert die saftige Textur des Karottenkuchens mit der Frische von griechischem Joghurt, was sie zu einer unwiderstehlichen und nahrhaften Wahl macht.

Frozen Yogurt Carrot Cake Squares

Entdecken Sie die köstlichen gefrorenen Joghurt-Möhrenkuchenwürfel – ein erfrischendes Dessert, das Karottenkuchen und cremigen Joghurt perfekt vereint! Ideal für warme Tage oder als gesunde Zwischensnack, vereinen diese Würfel Geschmack und Nährstoffe. Der Artikel bietet ein einfaches Rezept sowie wertvolle Tipps zur Zubereitung, damit Ihre Leckerei perfekt gelingt. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie dieses gesunde, schmackhafte Dessert!
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Ingredients
  

Für den Möhrenkuchenboden:

1 1/2 Tassen fein geriebene Möhren (ca. 3 mittelgroße Möhren)

1 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup

1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Für die Joghurt-Schicht:

2 Tassen griechischer Joghurt (natur oder vanille)

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack anpassen)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

Eine Prise Salz

Für das Topping:

1/2 Tasse geraspelter Kokos

Einige extra Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

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Instructions
 

Möhrenkuchenboden zubereiten:

    - Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 23x23 cm (9x9 Zoll) Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.

      - In einer Rührschüssel die geriebenen Möhren, das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer gut vermengen und beiseite stellen.

        - In einer anderen Schüssel Honig, Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren.

          - Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre, bis sie gerade so kombiniert sind. Bei Verwendung die gehackten Nüsse vorsichtig unterheben.

            - Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

              - Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

                Joghurt-Schicht zubereiten:

                  - In einer Rührschüssel griechischen Joghurt, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt, Zimt und Salz gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

                    - Wenn der Möhrenkuchenboden vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in quadratische oder rechteckige Stücke (ca. 7,5x7,5 cm).

                      Gefrorene Joghurt-Möhrenkuchenwürfel zusammensetzen:

                        - Lege die Hälfte der Möhrenkuchenstücke auf den Boden eines gefrierfesten Behälters oder einer Backform.

                          - Verteile die Hälfte der Joghurtmischung gleichmäßig über die Möhrenkuchen-Schicht.

                            - Füge die restlichen Möhrenkuchenstücke auf die Joghurt-Schicht hinzu, gefolgt von der restlichen Joghurtmischung.

                              - Bestreue die Oberseite mit dem geraspelten Kokos und eventuell weiteren Nüssen.

                                Einfrieren:

                                  - Decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Joghurt-Schicht vollständig gefroren ist.

                                    Servieren:

                                      - Nach dem Einfrieren kannst du die Quadrate durch Anheben des Backpapiers (falls verwendet) aus der Form nehmen. In einzelne Stücke schneiden (falls nicht bereits vorgeschnitten) und sofort servieren.

                                        - Genieße diese köstlichen gefrorenen Joghurt-Möhrenkuchenwürfel als erfrischendes und gesundes Dessert!

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                                            Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten (inklusive Einfrieren) | Portionen: 16 Würfel