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Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, hat ihre Wurzeln in der asiatischen Küche und wurde über Jahrhunderte hinweg in verschiedenen Kulturen geschätzt. Ursprünglich in Indien und China domestiziert, fand die Aubergine ihren Weg über den Mittelmeerraum nach Europa, wo sie allmählich zu einem beliebten Bestandteil der mediterranen Küche wurde.

Garlic Herb Crusted Eggplant Slices

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Knoblauch-Kräuter-Crunch-Eggplant-Scheiben, ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet. Diese knusprigen Auberginenscheiben vereinen die leckere Textur von Auberginen mit einer aromatischen Panade aus Parmesan und frischen Kräutern. Ideal für gesunde Ernährung und gesellige Anlässe, werden sie sowohl Veggie- als auch Fleischliebhaber begeistern. Tauchen Sie ein in diesen delikaten Genuss!
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Ingredients
  

1 große Aubergine, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten

240 ml Paniermehl (Panko für zusätzlichen Crunch)

120 g geriebener Parmesan-Käse

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

1 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 große Eier

65 g Allzweckmehl

Olivenöl, zum Beträufeln

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Aubergine vorbereiten: Bestreuen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Salz und lassen Sie sie etwa 20-30 Minuten ruhen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Spülen Sie sie danach ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

      Panade zubereiten: In einer Rührschüssel kombinieren Sie das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, das Basilikum, den Oregano, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass alle Zutaten gut vermengt sind.

        Panierstation einrichten: Stellen Sie drei separate Schalen bereit: Mehl in die erste Schüssel, die verquirlten Eier in die zweite und die Paniermehlmischung in die dritte.

          Aubergine panieren: Nehmen Sie eine Auberginenscheibe, tauchen Sie sie in das Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab, tauchen Sie sie dann in die verquirlten Eier und lassen Sie überflüssiges Ei abtropfen. Drücken Sie sie schließlich in die Paniermehlmischung und wenden Sie sie, bis beide Seiten gut bedeckt sind. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Auberginenscheiben.

            Anrichten und Beträufeln: Legen Sie die panierten Auberginenscheiben auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie jede Scheibe leicht mit Olivenöl, um im Ofen für einen schönen Crunch zu sorgen.

              Backen: Backen Sie die Auberginen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten und wenden Sie die Scheiben zur Hälfte um, bis sie goldbraun und knusprig sind.

                Servieren: Nach dem Backen die Auberginen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie sie als Vorspeise oder Beilage und genießen Sie die reichen Aromen und Texturen!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | Für 4 Personen