Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine 9x13 Zoll große Backform ein.
Nasse Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel das Kürbispüree, den Zucker, den braunen Zucker, das Pflanzenöl und die Eier vermengen. Mit einem Schneebesen glatt und gut vermischen.
Trockene Zutaten einarbeiten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken) und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist.
Kuchenteig vorbereiten: Gießen Sie den Kürbisteig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.
Belag zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Nüsse, Haferflocken, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Den Belag gleichmäßig über den Kürbisteig streuen.
Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40-45 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.