Guilt-Free Banana Zucchini Muffins

In der modernen Küche gewinnen hausgemachte Rezepte immer mehr an Bedeutung. Sie bieten nicht nur eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten, sondern ermöglichen es auch, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten. Gesunde Muffins sind eine hervorragende Möglichkeit, um nahrhafte Snacks oder Frühstücksoptionen zu genießen, die gleichzeitig lecker sind. Ein solches Rezept, das sowohl den Gaumen erfreut als auch gesund ist, sind die gesunden Bananen-Zucchini-Muffins. Diese Muffins sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten, perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung anstreben.

Guilt-Free Banana Zucchini Muffins

Entdecken Sie das köstliche Rezept für gesunde Bananen-Zucchini-Muffins! Diese saftigen Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Mit nur 30 Minuten Zubereitungszeit sind sie perfekt für Frühstück, Snacks oder die Mitnahme zur Arbeit. Die Kombination aus reifen Bananen und frischer Zucchini sorgt für einen wunderbaren Geschmack und eine tolle Konsistenz. Ideal für die ganze Familie, probieren Sie noch heute dieses gesunde Rezept aus!

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

1 Tasse reife Bananen (ca. 2 mittlere), püriert

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittlere Zucchini)

1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup (für vegane Option)

1 großes Ei (oder Flachei für vegane Option)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen Vollkornmehl (alternativ auch Hafermehl)

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen oder Rosinen (optional für zusätzliche Süße)

Instructions

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Cups mit Papierförmchen aus oder sprühe es leicht mit Kochspray ein.

Zucchini Vorbereiten: Reibe die Zucchini mit einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine. Lege die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücke überschüssige Feuchtigkeit aus. Dies verhindert, dass die Muffins matschig werden.

Nasse Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel die pürierten Bananen, die geriebene Zucchini, das Apfelmus, den Honig oder Ahornsirup, das Ei (oder Flachei) und den Vanilleextrakt vermengen. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.

Trockene Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz miteinander vermischen.

Nasse und Trockene Zutaten Vereinen: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist, um ein Übermischen zu vermeiden. Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse und Schokoladenstückchen oder Rosinen unterheben.

Muffinblech Füllen: Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffincups auf, wobei du jede Form etwa zu 2/3 füllst.

Backen: Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins 18-22 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Nimm das Muffinblech nach dem Backen aus dem Ofen und lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen. Übertrage sie dann auf einen Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Genießen: Serviere die Muffins warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf, oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Diese Muffins lassen sich auch gut einfrieren!

Vorbereitungszeit | Gesamtzeit | Portionen

15 Minuten | 30 Minuten | 12 Muffins