Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie vorsichtig die Stiele. Stellen Sie die Hüte beiseite und hacken Sie die Stiele fein.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen sind, die gehackten Zwiebeln einrühren und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie durchsichtig sind. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Pilzstiele hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das Mehl über die Mischung streuen und gut umrühren, um es zu vermengen. Etwa 1 Minute kochen. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Den getrockneten Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Sojasauce (falls verwendet) hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor. Füllen Sie mit einem Löffel jeden Pilzhut großzügig mit der herzhaften Soßenmischung. Arrangieren Sie die gefüllten Hüte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis die Pilze zart sind und die Oberseiten goldbraun sind.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.