In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie zart und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den gemahlenen Truthahn in die Pfanne geben. Mit einem Spatel zerkleinern und braten, bis er braun ist, etwa 5-6 Minuten.
Sobald der Truthahn durchgegart ist, den geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver und die gegarten Süßkartoffeln unterrühren. Alles gut vermischen und weitere 3-4 Minuten garen, um die Aromen zu vereinen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Wenn Sie Eier obenauf hinzufügen möchten, verwenden Sie einen Löffel, um kleine Vertiefungen im Hash zu schaffen. Ein Ei in jede Vertiefung schlagen, die Pfanne abdecken und garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 5-6 Minuten.
Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren, entweder allein oder mit einer Scheibe Toast!
Notes
Optionale Eier können für zusätzliches Protein hinzugefügt werden.