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Die Verwendung von Eiern, Quinoa und frischem Gemüse macht diese Burritos zu einer nährstoffreichen Wahl. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle, die essentielle Aminosäuren liefert, die Ihr Körper benötigt, um optimal zu funktionieren. Sie fördern den Muskelaufbau, unterstützen die Zellreparatur und tragen dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen.

High Protein Breakfast Burritos

Entdecken Sie die Bumpin’ Breakfast Burritos – das perfekte nahrhafte Frühstück für einen energischen Start in den Tag! Dieses Rezept kombiniert leckere Zutaten wie Eier, Quinoa und frisches Gemüse und ist einfach anzupassen, um jeden Geschmack zu treffen. Ob vegan, glutenfrei oder low-carb, diese Burritos sind vielseitig und gesund. Genießen Sie sie als Frühstück, Snack oder Mittagessen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Füllung an. Guten Appetit!
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Zutaten
  

4 große ganze Eier

½ Tasse Eiweiß

1 Tasse gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose oder selbstgemacht)

1 Tasse gekochter Quinoa

½ Tasse gewürfelte Paprika (rot, grün oder gelb)

½ Tasse halbierte Kirschtomaten

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1 Tasse frischer Spinat

½ Teelöffel Kreuzkümmel

½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Vollkorn- oder proteinreiche Tortillas

½ Tasse geriebener fettarmer Käse (Cheddar oder mexikanische Mischung)

Salsa zum Servieren (optional)

Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung, optional)

Anleitungen
 

Füllung vorbereiten: In einer großen Rührschüssel die ganzen Eier und das Eiweiß verquirlen. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die gekochten schwarzen Bohnen, den Quinoa, die gewürfelten Paprika, die halbierten Kirschtomaten und den frischen Spinat unter die Ei-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.

    Ei-Mischung kochen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, während sie gart. Für etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Eier vollständig durchgegart sind und das Gemüse zart ist. Gelegentlich umrühren.

      Tortillas erwärmen: In einer anderen trockenen Pfanne jede Tortilla bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Sekunden auf jeder Seite erwärmen, bis sie geschmeidig sind. Dies verhindert, dass sie beim Falten reißen.

        Burritos zusammenstellen: Eine warme Tortilla auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Eine großzügige Portion der Eierfüllung in die Mitte der Tortilla geben. Mit einigen Avocadoscheiben und geriebenem Käse toppen.

          Burrito rollen: Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen, dann von unten nach oben fest aufrollen und dabei straff halten. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.

            Servieren: Optional die Burritos in einer Pfanne für 1-2 Minuten auf jeder Seite anrösten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. In der Mitte durchschneiden für einfacheres Essen, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Salsa servieren.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen