In einem großen Topf 4 Tassen Hühnchen- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Ellbogen-Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Im selben Topf die Hitze reduzieren und die Schlagsahne, den scharfen Cheddar und den Mozzarella-Käse hinzufügen. Rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Die gekochten Makkaroni und die zerbröckelte Wurst vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 0,25 Tassen Butter schmelzen. Gewürfelten Sellerie und Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. In die Makkaroni-Käse-Mischung rühren.
In einer Schüssel die Füllungsmischung mit der restlichen geschmolzenen Butter kombinieren und gut vermischen.
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. In einer gefetteten 23x33 cm großen Auflaufform die Makkaroni-Käse-Mischung gleichmäßig verteilen. Mit der Füllungsmischung belegen und leicht andrücken, damit sie haftet.
Geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Fügen Sie zerbröckelte Wurst für zusätzlichen Geschmack hinzu, optional Cayenne für Schärfe.