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Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, werfen wir einen genaueren Blick auf die einzelnen Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden. Jede Zutat spielt eine wesentliche Rolle in der Gesamtkomposition und dem Geschmack der Enchiladas.

Lazy Enchiladas

Entdecke das einfache und köstliche Rezept für faule Enchiladas, das perfekt für die ganze Familie ist. Mit einer herzhaften Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais, Käse und Salsa sind diese Enchiladas nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich sättigend und geschmackvoll. Ideal für ein schnelles Abendessen oder zum Teilen mit Freunden, lassen sich die Enchiladas auch nach deinem Geschmack anpassen. Zaubere mit diesem Rezept ein Familienliebling, der leicht gelingt und jedem schmeckt!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgewaschen und abgetropft

1 Dose (425 g) Maiskörner, abgetropft

240 ml Salsa (Wähle deinen bevorzugten Schärfegrad)

8 kleine Tortillas aus Weizenmehl

300 g geriebener Käse (Cheddar oder mexikanische Mischung)

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

½ Teelöffel Chilipulver

240 ml Sauerrahm oder griechischer Joghurt (zum Garnieren)

2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (zum Bestreuen)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Beginne damit, deinen Ofen auf 190°C (375°F) vorzuheizen.

    Füllung Zubereiten: In einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, den Mais, 120 ml der Salsa, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Chilipulver vermengen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

      Tortillas Vorbereiten: Auf einer sauberen Arbeitsfläche die Tortillas auslegen. Um das Rollen zu erleichtern, kannst du sie für etwa 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie geschmeidig sind.

        Tortillas Füllen: Nimm etwa 60 ml der Füllung und löffele sie auf jede Tortilla. Rolle die Tortillas fest auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete 23x33 cm (9x13 Zoll) Auflaufform.

          Mit Salsa und Käse Belegen: Nachdem alle Tortillas in der Form sind, die restliche Salsa gleichmäßig über die Oberseite der Enchiladas gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Salsa streuen, so dass alles gut bedeckt ist.

            Backen: Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken (um ein Verbrennen zu vermeiden) und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

              Servieren: Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen. Die Enchiladas mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt dekorieren und mit einem Hauch frisch gehacktem Koriander bestreuen.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen