Reis vorbereiten: Wenn frischer Jasminreis verwendet wird, kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Reis vom Vortag eignet sich am besten, da er weniger klebrig ist.
Eier rühren: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Eier hineingießen und rühren, bis sie gerade fest sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Aromaten anbraten: In derselben Pfanne den verbleibenden Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Gemüse hinzufügen: Das gemischte Gemüse einrühren und kochen, bis es zart ist, etwa 4-5 Minuten. Wenn gefrorenes Gemüse verwendet wird, stellen Sie sicher, dass es aufgetaut und gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Zutaten kombinieren: Den gekochten Jasminreis in die Pfanne geben und Klumpen aufbrechen. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Eier einarbeiten: Die Rühreier vorsichtig wieder in die Reis-Mischung falten, sodass alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren & Servieren: Vom Herd nehmen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und optionalen Sesamsamen garnieren. Sofort servieren und Ihren lebendigen, gemüsegefüllten gebratenen Reis genießen!
Notes
Reis vom Vortag eignet sich am besten für eine weniger klebrige Textur.
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