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Um diese köstlichen Muffin Bites herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Lemon Blueberry Muffin Bites

Entdecken Sie die erfrischenden Zesty Lemon Blueberry Muffin Bites – der perfekte Snack für jeden Anlass! Diese kleinen Muffins kombinieren den spritzigen Geschmack von frischen Zitronen mit süßen Blaubeeren und sind einfach zuzubereiten. Ideal für Frühstück oder nachmittäglichen Genuss, sind sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Mit gesunden Zutaten wie Mandeln und Buttermilch bieten sie einen köstlichen und guilt-free Leckerbissen für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Geschmacksnerven!
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Zutaten
  

240 g (1 Tasse) Allzweckmehl

60 g (1/2 Tasse) Mandelmehl

100 g (1/2 Tasse) Kristallzucker

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

120 ml (1/2 Tasse) Buttermilch (oder griechischer Joghurt)

60 g (1/4 Tasse) ohne Salz Butter, geschmolzen

1 großes Ei

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Abrieb von 1 Zitrone

150 g (1 Tasse) frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Mini-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder sprühen Sie es mit Antihaftspray ein.

    Trockene Zutaten Mischen: In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, Mandelmehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit einem Schneebesen.

      Feuchte Zutaten Mischen: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Buttermilch, geschmolzene Butter, das Ei, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt bis die Mischung glatt ist.

        Mischungen Kombinieren: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und heben Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis gerade so eine gleichmäßige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.

          Blaubeeren Hinzufügen: Fügen Sie vorsichtig die frischen Blaubeeren hinzu und falten Sie diese sanft unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

            Muffinblech Füllen: Löffeln Sie den Teig in die vorbereiteten Mulden des Mini-Muffinblechs und füllen Sie jedes Fach etwa zu 2/3.

              Backen: Backen Sie die Muffinbisse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, oder bis die Oberflächen leicht goldbraun sind und ein Zahnstochertest ergibt, dass der Teig sauber herauskommt.

                Abkühlen Lassen: Lassen Sie die Muffinbites 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter bringen, um vollständig abzukühlen.

                  Servieren: Nach dem Abkühlen können Sie die Muffinbites optional mit Puderzucker bestäuben und sie als köstlichen Snack oder Frühstücksgenuss servieren!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 24 Mini-Muffinbisse