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Wenn es um Pasta-Gerichte geht, gibt es unzählige Variationen, die den Gaumen erfreuen. Doch manchmal braucht man ein Rezept, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch das Gefühl von Frische und Leichtigkeit vermittelt. Die Spritzige Zitronen-Ricotta-Pasta mit Rucola ist genau das – ein Gericht, das die Aromen des Sommers in jede Gabel bringt und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet, sei es ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder ein schnelles Mittagessen in der Woche.

Lemon Ricotta Pasta with Arugula

Entdecke die erfrischende Spritzige Zitronen-Ricotta-Pasta mit Rucola! Dieses einfache Rezept vereint cremigen Ricotta, spritzige Zitrone und würzigen Rucola für ein leckeres Geschmackserlebnis. Perfekt für jedes Event, ob entspanntes Dinner oder schnelles Mittagessen. Mit nährstoffreichen Zutaten wie frischem Gemüse und gesunden Fetten ist diese Pasta nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl. Lass dich inspirieren und zaubere dieses Sommergericht in kurzer Zeit!
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Zutaten
  

340 g Spaghetti oder deine Lieblingsnudeln

240 g frischer Ricotta-Käse

Abgeriebene Schale und Saft von 1 großer Zitrone

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

200 g Rucola (Baby-Rucola)

150 g Kirschtomaten, halbiert

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Frisch geriebener Parmesan, zum Servieren

Frisches Basilikum oder Petersilie, zur Garnitur (optional)

Anleitungen
 

Pasta kochen: Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Hebe 240 ml des Nudelwassers auf, dann gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

    Cremige Sauce zubereiten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber nicht bräunt.

      Zutaten kombinieren: Reduziere die Hitze und füge den Ricotta-Käse, die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Pfanne hinzu. Rühre alles gut um, bis eine angenehme Mischung entsteht. Sollte die Mischung zu dick sein, füge nach und nach das reservierte Nudelwasser (jeweils 60 ml) hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

        Die Würze hinzufügen: Rühre die halbierten Kirschtomaten und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) ein und würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung 2-3 Minuten durchziehen, sodass sie gut erhitzt wird.

          Pasta hinzufügen: Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermische sie gründlich mit der Zitronen-Ricotta-Sauce, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind und durchgewärmt werden.

            Rucola hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den frischen Rucola unter, sodass er nur leicht zusammenfällt.

              Servieren: Teile die Pasta auf Schalen auf und garniere sie mit geriebenem Parmesan und zusätzlicher Zitronenschale, falls gewünscht. Dekoriere mit frischem Basilikum oder Petersilie für einen farbenfrohen Touch.

                Genießen: Sofort servieren und die spritzigen, cremigen Aromen genießen!

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4