Loaded Chicken Sweet Potato Cups

Gefüllte Süßkartoffelschalen mit Hähnchen sind ein beliebtes und gesundes Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch geschmackvoll ist. Dieses Rezept vereint die Süße der Süßkartoffeln mit herzhaften Zutaten wie zartem Hühnchen, knackigem Gemüse und würzigem Käse. Ursprünglich aus der amerikanischen Küche stammend, hat sich dieses Gericht zu einem Favoriten unter Gesundheitsbewussten und Feinschmeckern entwickelt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Familienessen oder als Meal-Prep-Option für die Woche.

Loaded Chicken Sweet Potato Cups

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für gefüllte Süßkartoffelschalen mit Hähnchen! Diese gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit zartem Hühnchen, knackigem Gemüse und würzigem Käse. Ideal für Familienessen oder als Meal-Prep-Option, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten. Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Ihre eigenen gefüllten Süßkartoffeln kreieren, und genießen Sie die vielfältigen Variationen für jeden Geschmack!

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Ingredients

2 große Süßkartoffeln

450g gekochtes Hähnchenbrustfleisch, zerzupft (Rotisserie-Hähnchen eignet sich hervorragend!)

1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder mexikanische Käsemischung)

1 Avocado, gewürfelt (zum Toppen)

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt (zum Servieren)

Saft von 1 Limette

2 Teelöffel Taco-Gewürz

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Olivenöl, zum Beträufeln

Instructions

Süßkartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche jede mehrfach mit einer Gabel ein. Beträufle sie leicht mit Olivenöl und bestreue sie mit Salz. Wickele jede Kartoffel in Alufolie ein und backe sie etwa 45-60 Minuten, bis sie zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.

Hühnermischung vorbereiten: Während die Süßkartoffeln backen, vermenge das zerzupfte Hähnchen, die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte rote Zwiebel, die Kirsch- tomaten, das Taco-Gewürz, den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre alles gut um und stelle es beiseite.

Füllen der Süßkartoffelschalen: Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Halbiere jede Süßkartoffel längs und schöpfe vorsichtig etwas von dem inneren Fruchtfleisch heraus, um eine kleine Schale zu kreieren, dabei das Fruchtfleisch für die Textur stehen lassen.

Die Schalen füllen: Löffele die Hühnermischung großzügig in jede halbe Süßkartoffel und drücke sie leicht an, um sie festzusetzen. Bedecke jede gefüllte Schale mit einer Handvoll geriebenem Käse.

Erneut backen: Lege die gefüllten Süßkartoffeln auf ein Backblech und stelle sie erneut in den heißen Ofen. Backe sie weitere 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht sprudelnd ist.

Servieren und Garnieren: Lass die gefüllten Süßkartoffelschalen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz abkühlen. Toppe sie mit gewürfelter Avocado, einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt und bestreue sie mit gehacktem Koriander. Genieße deine warmen gefüllten Süßkartoffelschalen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 4