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Kichererbsen, auch als Garbanzos bekannt, sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Magnesium und Folsäure, die alle eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit spielen. Die Ballaststoffe in Kichererbsen fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für vegetarische und vegane Diäten, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar sind.

Mediterranean Chickpea Salad

Entdecken Sie den erfrischenden mediterranen Kichererbsensalat – ein gesundes und vielseitiges Gericht für jede Gelegenheit! Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder Snack zwischendurch, kombiniert dieser Salat frisches Gemüse, nahrhafte Kichererbsen und aromatischen Feta-Käse. Die Zubereitung ist einfach und Sie erhalten wertvolle Tipps zur Auswahl der besten Zutaten, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Genießen Sie lecker und gesund!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 große Gurke, gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse frische Minze, gehackt

1/2 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt

Saft von 1 Zitrone

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

In einer großen Rührschüssel die abgespülten Kichererbsen mit den halbierten Cherrytomaten, der gewürfelten Gurke, der fein gehackten roten Zwiebel und der gewürfelten Paprika vermengen. Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu kombinieren.

    Die Kalamata-Oliven, die gehackte Petersilie und die gehackte Minze zur Schüssel hinzufügen. Sanft rühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

      In einer kleinen Schüssel den frischen Zitronensaft, das native Olivenöl extra, den getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen. Den Geschmack anpassen, indem bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzugefügt wird.

        Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

          Den zerkrümelten Feta-Käse gleichmäßig über den Salat streuen. Optional können Sie den Käse unterheben oder ihn zur Dekoration oben lassen.

            Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut vermischen. Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4-6 Portionen

                Präsentationstipps: Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf Tellern, garniert mit zusätzlichen Kräutern wie Minze oder Petersilie für einen frischen Touch. Ein paar Zitronenscheiben an der Seite verleihen dem Gericht eine ansprechende Note.