Mini Cheesecakes

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Zutaten werfen, die wir für diese köstlichen Mini-Cheesecakes benötigen.

Entdecken Sie das perfekte Rezept für Mini-Cheesecakes mit einer besonderen Note! Diese kleinen Leckereien sind ideal für jeden Anlass, von Feiern bis zu gemütlichen Abenden zu Hause. Mit einer knusprigen Kruste aus Graham-Crackern und einer cremigen Füllung aus Frischkäse sind sie im Handumdrehen zubereitet. Veredeln Sie Ihre Mini-Cheesecakes mit frischen Beeren und einem Hauch von Honig für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie diese süße Versuchung!

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Zutaten

Für die Kruste:

1 Tasse Graham-Cracker-Brösel

1/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cheesecake-Füllung:

450 g Frischkäse, weich

200 g Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

60 ml Sauerrahm

1 Teelöffel Zitronensaft (optional für eine spritzige Note)

Für das Topping:

1 Tasse frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren)

2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)

Minzblätter (zur Garnierung)

Anleitungen

Kruste vorbereiten:

- Heize deinen Ofen auf 160°C vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen aus.

- In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Rühre, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist und die Konsistenz von feuchtem Sand hat.

- Platziere etwa 1 Esslöffel dieser Mischung fest auf dem Boden jeder Muffinvertiefung. Drücke sie mit dem Rücken eines Löffels oder deinen Fingern gut fest.

Krusten backen:

- Backe die Krusten im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, während du die Füllung vorbereitest.

Cheesecake-Füllung zubereiten:

- In einer großen Schüssel den weich geschlagenen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten lang geschmeidig schlagen.

- Nach und nach den Zucker einfüllen und gut vermengen. Den Rand der Schüssel nach Bedarf abkratzen.

- Vanilleextrakt sowie, falls gewünscht, den Zitronensaft und Sauerrahm hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe etwa 30 Sekunden weiter, nur bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu mixen.

Kruste füllen:

- Löffele die Cheesecake-Füllung in jede Muffinvertiefung, bis sie etwa zu 2/3 gefüllt ist, damit Platz für das Aufgehen beim Backen bleibt.

Cheesecakes backen:

- Backe sie im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Sie festigen sich beim Abkühlen.

- Schalte den Ofen aus und lasse die Cheesecakes bei leicht geöffnetem Ofen etwa 10 Minuten stehen, um Rissbildung zu vermeiden.

Abkühlen und Kühlen:

- Nimm die Cheesecakes aus dem Ofen und lasse sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.

- Nach dem Abkühlen, stelle sie für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht für die besten Ergebnisse) in den Kühlschrank.

Toppings hinzufügen:

- Vor dem Servieren jeden Cheesecake mit frischen Beeren, einem Schuss Honig oder Ahornsirup (falls gewünscht) und einem Minzblatt zur Garnierung toppen.

Servieren und genießen:

- Entferne vorsichtig die Cheesecakes aus den Förmchen und lege sie auf ein Serviertablett. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt zum Teilen oder zum Genießen im Alleingang!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden | Portionen: 12