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Willkommen zu einem aufregenden Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist: die Mini-Taco-Zucchini-Boote! Diese köstlichen kleinen Schalen aus Zucchini sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder als kreative Vorspeise bei Ihrer nächsten Feier. Sie kombinieren die Aromen eines klassischen Tacos mit der Frische und Leichtigkeit von Zucchini. Immer beliebter in der modernen Küche, bringen diese Zucchini-Boote Farbe und Geschmack auf den Tisch, während sie gleichzeitig eine gesunde Alternative zu traditionellen Taco-Schalen bieten.

Mini Taco Zucchini Boats

Entdecken Sie ein gesundes und schmackhaftes Rezept mit den Mini-Taco-Zucchini-Boote! Diese kreativen Zucchini-Boote sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Taco-Schalen und bieten die perfekte Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Aromen. Einfach zuzubereiten, sind sie ideal für ein schnelles Abendessen oder als Appetizer für Ihre Gäste. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, indem Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen!
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Ingredients
  

4 mittelgroße Zucchini

450 g gemahlenes Truthahnfleisch (oder Rindfleisch)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Päckchen Taco-Gewürzmischung (ca. 30 g)

1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 Tasse Mais (gefrostet oder aus der Dose)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Beträufeln

Sauerrahm, Avocado und Limettenspalten zum Servieren (optional)

Instructions
 

Zucchini vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Schneiden Sie die Zucchini längs in zwei Hälften und schöpfen Sie mit einem Löffel das Innere aus, um eine Bootform zu schaffen. Beträufeln Sie die Innenseiten leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Platzieren Sie die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech.

    Füllung zubereiten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl und braten Sie die gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und garen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet. Geben Sie dann das gemahlene Truthahnfleisch (oder Rindfleisch) hinzu und braten Sie es an, bis es vollständig durchgegart ist.

      Würzen: Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung, die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten unter. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Füllung etwa 5 Minuten lang köcheln, bis alles durchgewärmt ist und sich die Aromen verbunden haben. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Belieben an.

        Zucchini-Boote füllen: Füllen Sie jede Zucchini-Hälfte großzügig mit der Taco-Füllung, wobei Sie darauf achten, dass Sie sie nicht überfüllen. Streuen Sie den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini.

          Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zucchini für 20-25 Minuten, bis sie zart und der Käse sprudelnd und leicht goldbraun ist.

            Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Zucchini-Boote aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Koriander und servieren Sie sie mit optionalem Sauerrahm, gewürfelter Avocado und Limettenspalten für einen Hauch Frische.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen