In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gewürfelten Sellerie und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
In einer großen Schüssel die Brotwürfel, den angebratenen Sellerie und die Zwiebel, die getrockneten Cranberries, die gehackten Walnüsse (falls verwendet), den Salbei, den Thymian, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen, bis die Mischung feucht, aber nicht matschig ist. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Hühnchenbrüste vorbereiten, indem man sie auf ein Schneidebrett legt. Jede Brust vorsichtig horizontal einschneiden, um eine Tasche zu schaffen.
Jede Hühnchenbrusttasche großzügig mit der Füllung füllen. Bei Bedarf mit Zahnstochern die Öffnung sichern.
Ein wenig Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die gefüllten Hühnchenbrüste hinzufügen und jede Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben. 20-25 Minuten backen, oder bis das Hühnchen durchgegart ist. Wenn die Füllung zu schnell bräunt, das Hühnchen locker mit Folie abdecken.
Das Hühnchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Mit Ihren Lieblingsbeilagen zu Thanksgiving servieren.
Notes
Optionale Walnüsse können für zusätzliche Textur hinzugefügt werden.