Mushroom Risotto

Risotto hat seine Wurzeln in Norditalien, wo es vor Jahrhunderten aus der einfachen Notwendigkeit heraus entstand, Reis zu einem schmackhaften und nahrhaften Gericht zu verarbeiten. Die erste Erwähnung eines Risottos stammt aus dem 14. Jahrhundert, als Reis in der Region um die Po-Ebene kultiviert wurde. Ursprünglich wurde der Reis als Beilage serviert, aber im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gericht zu einer eigenständigen Speise. Risotto ist heute ein Symbol der italienischen Küche und wird weltweit geschätzt.

Entdecken Sie die köstliche Welt des Waldzauber-Risottos mit Pilzen – ein Rezept, das die Aromen des Waldes in ein cremiges und verführerisches Gericht verwandelt. Mit hochwertigem Arborio-Reis, einer Mischung aus verschiedenen Pilzen und frischen Kräutern bietet dieses Risotto nicht nur eine beeindruckende Präsentation, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Ideal für besondere Anlässe oder den Alltag, folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses geschmackvolle Erlebnis selbst zuzubereiten.

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Zutaten

1 ½ Tassen Arborio-Reis

4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 Tasse frischer Zitronensaft (z.B. Sauvignon Blanc)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 Tassen gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake und Austernpilze), in Scheiben geschnitten

½ Tasse frisch geriebener Parmesan

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Teelöffel frische Thymianblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, fein gehackt (zur Garnitur)

Anleitungen

Brühe vorbereiten: In einem Topf die Gemüse- oder Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Sie sollte warm gehalten werden, aber nicht kochen.

Aromen anbraten: In einer großen Pfanne oder einem schweren Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gepressten Knoblauch unterrühren und etwa 1 Minute weiterbraten, bis er duftet.

Pilze anbraten: Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind – das dauert ca. 5-7 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Hälfte der Pilze zur Seite stellen, um später zu garnieren.

Arborio-Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis in die Pfanne zu den angebratenen Pilzen und Zwiebeln geben. Den Reis etwa 2 Minuten häufig umrühren, damit er die Aromen aufnimmt und leicht geröstet wird.

Mit Wein ablöschen: Den frischen Zitronensaft in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen ist.

Brühe einarbeiten: Beginnen Sie, die warme Brühe kellenweise hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren. Jede Kelle sollte vollständig absorbiert sein, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.

Risotto vollenden: Sobald der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, die Butter und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Das Risotto in flachen Schalen servieren, mit den beiseitegestellten angebratenen Pilzen und einem Spritzer frischer Petersilie garnieren. Optional kann man noch einen kleinen Schuss Olivenöl für zusätzliche Reichhaltigkeit darübergeben.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen