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Hausgemachte Rezepte haben eine besondere Bedeutung in unserer Küche. Sie verbinden nicht nur die Familie, sondern schaffen auch Erinnerungen, die ein Leben lang halten. Besonders in der warmen Jahreszeit sehnt man sich nach erfrischenden und leichten Desserts, die den Gaumen verwöhnen. Unser Rezept für den No-Bake Mango-Kokos-Cheesecake ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern bringt auch einen Hauch von tropischem Flair direkt auf Ihren Tisch.

No-Bake Mango Coconut Cheesecake

Entdecken Sie den perfekten Sommergenuss mit unserem No-Bake Mango-Kokos-Cheesecake! Dieses einfache Rezept kombiniert cremigen Frischkäse und frische, pürierte Mangos auf einem knusprigen Boden aus Graham-Crackern und Kokosraspeln. Ideal für Grillpartys oder entspanntes Dessert nach dem Abendessen, begeistert dieser Cheesecake mit tropischem Flair und ist schnell zubereitet - ganz ohne Backen. Schaffen Sie unvergessliche Erinnerungen mit diesem köstlichen, leichten Highlight!
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Zutaten
  

Für den Boden:

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln

¼ Tasse brauner Zucker

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cheesecake-Füllung:

450 g Frischkäse, weich

½ Tasse Kokoscreme (aus der Dose)

¾ Tasse Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse pürierte reife Mango (ca. 2 reife Mangos)

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Gelatine (optional, für eine festere Konsistenz)

Für das Topping:

1 Tasse frische Mangoscheiben

¼ Tasse ungesüßte Kokosraspeln (geröstet)

Minzblätter zur Garnierung (optional)

Anleitungen
 

Boden vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, die Kokosraspeln und den braunen Zucker miteinander vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist und der Konsistenz von feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 cm Springform drücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

    Füllung herstellen: In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Die Kokoscreme, den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht.

      Mango hinzufügen: Die pürierte Mango und den Zitronensaft zur Frischkäsemasse geben und alles gut miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

        Optionale Gelatine: Wenn eine festere Textur gewünscht wird, die Gelatine in 2 Esslöffeln warmem Wasser auflösen und eine Minute ruhen lassen. Dann in die Mango-Cheesecake-Mischung einrühren, bis sie gut integriert ist.

          Cheesecake zusammenstellen: Die Mango-Cheesecake-Mischung gleichmäßig über den vorbereiteten Boden gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche glattstreichen und die Springform leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

            Servieren: Nach dem Festigen den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen. Mit frischen Mangoscheiben belegen und die gerösteten Kokosraspeln darüber streuen. Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren, um einen frischen Akzent zu setzen.

              Genießen: In Stücke schneiden und kühl servieren. Genießen Sie jeden cremigen, tropischen Bissen Ihres No-Bake Mango-Kokos-Cheesecakes!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 6 Stunden Kühlzeit | 8 Portionen