Go Back
Die Gemütliche Kürbis-Wurst Tortellini-Suppe ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage. Wenn die Blätter fallen und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer warmen, herzhaften Suppe zu umarmen. Diese Suppe kombiniert die Süße des Butternut-Kürbisses mit der herzhaften Würze italienischer Wurst und zarten, frischen Käse-Tortellini. Das Ergebnis ist ein wohltuendes Gericht, das die ganze Familie erfreut und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.

One-Pot Butternut Squash and Sausage Tortellini Soup Recipe

Entdecken Sie die Gemütliche Kürbis-Wurst Tortellini-Suppe, das ideale Gericht für kalte Herbsttage! Diese köstliche Suppe vereint die Süße von Butternut-Kürbis mit würziger italienischer Wurst und zarten Käse-Tortellini. Einfach zuzubereiten, ist sie perfekt für die ganze Familie und bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Erfahren Sie in unserem Artikel, wie Sie dieses herzhafte Rezept Schritt für Schritt zubereiten und Ihre Küche in eine unwiderstehliche Wohlfühloase verwandeln.
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

2 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

450 g italienische Wurst (süß oder scharf, Darm entfernt)

600 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt

1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Oregano

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

255 g frische Käse-Tortellini

250 g frischer Spinat

Salz und Pfeffer nach Geschmack

50 g geriebener Parmesan (zum Servieren)

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Aromatische Zutaten anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang braten, bis sie weich und duftend sind.

    Wurst anbraten: Die italienische Wurst in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerteilen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie braun ist und nicht mehr rosa.

      Butternut-Kürbis hinzufügen: Den gewürfelten Butternut-Kürbis einrühren und 2-3 Minuten mit der Wurst und den aromatischen Zutaten vermengen lassen.

        Suppenbasis aufbauen: Die Brühe und die abgetropften gewürfelten Tomaten in den Topf gießen. Getrockneten Thymian, Oregano und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum sanften Kochen bringen.

          Köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Butternut-Kürbis zart ist.

            Tortellini kochen: Die Käse-Tortellini in den Topf geben und gemäß der Verpackungsanweisung zubereiten, normalerweise etwa 3-5 Minuten.

              Grünzeug hinzufügen: Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat unterrühren und ihn für eine Minute im heißen Suppenbad welken lassen.

                Anrichten: Die Suppe probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer zu setzen.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 40 Minuten | 6 Portionen

                    - Präsentationstipps: Serviere die Suppe in tiefen Schalen und streue die Petersilie großzügig obenauf, um Frische hinzuzufügen. Ein knuspriges Baguette passt wunderbar als Beilage dazu.