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Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Pesto Chicken Stuffed Potatoes

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Pesto-Hühnchen gefüllte Kartoffeln! Diese herzhaften Delikatessen kombinieren zartes Hühnchen, aromatisches Pesto und cremigen Käse, ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe. Lernen Sie, wie man die perfekten Kartoffeln auswählt, die Füllung zubereitet und sie gründlich füllt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und genießen Sie die Vielseitigkeit dieses schmackhaften Gerichts!
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Zutaten
  

4 große Grüppchen-Kartoffeln (z. B. Russet)

1 Tasse gekochtes, zerrissenes Hühnchen (Rotisserie-Hühnchen eignet sich hervorragend)

1/2 Tasse Basilikumpesto

1/2 Tasse Frischkäse, weich

1/2 Tasse geriebener Mozzarella

1/4 Tasse geriebener Parmesan

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

    Waschen Sie die großen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab. Stechen Sie jede Kartoffel mehrere Male mit einer Gabel ein, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

      Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie für 45-60 Minuten, bis die Schale knusprig ist und eine Gabel leicht durch die Kartoffel gestochen werden kann.

        Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie in einer Schüssel das zerrissene Hühnchen, Basilikumpesto, Frischkäse, Mozzarella und die Hälfte des Parmesan. Vermengen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

          Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang abkühlen. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie vorsichtig etwas von dem Inneren heraus, sodass ein 1/2 cm dicker Rand stehen bleibt, um die Form zu bewahren.

            Mischen Sie das herausgeschöpfte Kartoffelinnere gründlich mit der Hühnchen-Pesto-Mischung, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

              Füllen Sie die Kartoffelhälften großzügig mit der Pesto-Hühnchen-Masse und drücken Sie die Füllung gut hinein. Bestreuen Sie jede gefüllte Kartoffel mit dem restlichen Parmesan.

                Stellen Sie die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backen Sie sie für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

                  Lassen Sie die gefüllten Kartoffeln nach dem Backen etwas abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde 15 Minuten | 4 Portionen