Pesto Egg Avocado Toast

Die Avocado ist das Herzstück dieses Rezepts und bietet nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Diese Frucht ist reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Außerdem enthält sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, Vitamin E, Vitamin C, B-Vitamine und Kalium.

Entdecke das köstliche Pesto Ei Avocado Toast, das nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet ist. Diese raffinierte Kombination aus cremiger Avocado, aromatischem Basilikumpesto und perfekt gekochten Eiern sorgt für einen nahrhaften Start in den Tag oder einen passenden Snack für zwischendurch. Ideal für alle, die gesunde Zutaten schätzen und gerne kreativ in der Küche sind. Lass dich von diesem Trendgericht inspirieren und finde heraus, wie einfach es ist, es selbst zuzubereiten!

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Zutaten

2 reife Avocados

4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot

4 große Eier

1/4 Tasse frisches Basilikumpesto (fertig gekauft oder homemade)

1 Esslöffel Olivenöl

Salz nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

Microgreens oder Rucola zur Garnierung

Anleitungen

Brot Toasten: Beginnen Sie damit, die Brotscheiben zu toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies kann entweder in einem Toaster oder unter dem Grill erfolgen. Achten Sie darauf, das Brot während des Toastens im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Avocado Vorbereiten: Während das Brot toastet, halbieren Sie die Avocados, entfernen den Kern und löffeln das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verbessern und das Braunwerden zu verhindern. Zerdrücken Sie die Avocado vorsichtig mit einer Gabel, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Eier Kochen: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und kochen Sie sie nach Ihrem Geschmack: wachsweich, sunny-side up oder gerührt. Würzen Sie während des Kochens mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Toast Zusammenstellen: Verteilen Sie eine großzügige Schicht der zerdrückten Avocado auf jeder Scheibe getoasteten Brotes. Toppen Sie jede Scheibe mit einem Löffel Basilikumpesto und verteilen Sie es gleichmäßig über der Avocado.

Eier Hinzufügen: Sobald die Eier fertig sind, legen Sie vorsichtig ein Ei auf jedes Toast. Wenn gewünscht, können Sie das Ei in der Mitte durchschneiden, um einen schönen, flüssigen Eigelb-Effekt zu erzielen.

Letzte Feinheiten: Träufeln Sie nach Belieben etwas mehr Pesto darüber und bestreuen Sie es mit zerstoßenen roten Pfefferflocken für eine pikante Note. Garnieren Sie das Toast mit Microgreens oder Rucola für zusätzliche Frische und Crunch.

Servieren: Genießen Sie Ihr Pesto Ei Avocado Toast sofort, solange das Brot warm und das Ei perfekt gegart ist.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 20 Minuten | 2 Portionen