Pesto Pea Potato Pockets

In der heutigen Zeit, in der wir oft zu verarbeiteten Lebensmitteln greifen, ist es besonders wichtig, die Vorteile saisonaler und frischer Zutaten hervorzuheben. Saisonale Lebensmittel sind nicht nur geschmackvoller, sondern auch nährstoffreicher, da sie zur besten Zeit geerntet werden. Die Verwendung von frischen Erbsen und Kartoffeln in diesem Rezept sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und eine tolle Textur. Zudem unterstützen wir durch den Kauf lokaler Produkte die Umwelt und die Bauern in unserer Region.

Entdecken Sie das leckere Rezept für Pesto-Erbsen-Kartoffeltaschen! Diese gesunden Teigtaschen verbinden frische Zutaten und köstliche Aromen und sind perfekt für Familienessen, Snacks oder Buffets. Erbsen und Kartoffeln liefern wertvolle Nährstoffe und schmecken einfach großartig. Egal, ob Sie Veganerin sind oder nach gesunden Mahlzeiten suchen, diese einfachen und anpassbaren Taschen sind die ideale Wahl. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit!

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Zutaten

1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen

2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Tasse hausgemachtes oder gekauftes Basilikum-Pesto

1 Tasse Weizenmehl (plus zusätzlich Mehl zum Bestäuben)

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Ei (für die Eigelbglasur, optional)

Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Anleitungen

Kartoffeln kochen:

- In einem Topf die gewürfelten Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und leicht abkühlen.

Kartoffeln zerdrücken:

- Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer glatt pürieren. Die Erbsen und die Hälfte des Pestos hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Teig herstellen:

- In einer anderen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde bilden und das Olivenöl hineingeben. Nach und nach ca. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Anschließend mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Taschen formen:

- Den ruhenden Teig in gleich große Stücke (ca. 8-10 Stück) teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche etwa ½ cm dick zu einem Kreis ausrollen. Einen Esslöffel der Kartoffel-Erbsen-Mischung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammenpressen, um sie zu verschließen. Die Ränder können zusätzlich mit einer Gabel zusammengedrückt werden, um eine dekorative Form zu erhalten.

Für das Backen vorbereiten:

- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Falls gewünscht, das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberseite der Taschen mit der Eigelbglasur bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.

Taschen backen:

- Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren:

- Die Taschen leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Mit dem restlichen Pesto beträufeln und nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen