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Weizenmehl: Die Grundlage des Kuchens, die Struktur und Stabilität verleiht. Bei der Auswahl des Mehls ist es wichtig, eine hochwertige Sorte zu wählen, um das beste Backergebnis zu erzielen. Weizenmehl sorgt nicht nur für die notwendige Bindung, sondern gibt dem Kuchen auch seinen charakteristischen Biss.

Pineapple Carrot Cream Cake

Erlebe das besondere Geschmackserlebnis mit dem Ananas-Möhren-Creme-Kuchen! Diese kreative Verbindung aus saftigen Karotten und süßer Ananas wird von einem cremigen Frischkäse-Frosting perfekt abgerundet. Ideal für jeden Anlass oder einfach als süßer Genuss im Alltag. In diesem Artikel erfährst du alles über die Zutaten, die Zubereitung und nützliche Tipps für Variationen und Lagerung. Lass dich von den Aromen begeistern und probiere dieses köstliche Rezept aus!
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Zutaten
  

Für den Kuchen:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

½ TL Salz

1 TL Zimt, gemahlen

½ TL Muskatnuss, gemahlen

½ Tasse Pflanzenöl

1 Tasse Zucker

2 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 Tasse geraspelte Möhren (ca. 2 mittelgroße Karotten)

1 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft

½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Für das Frischkäse-Frosting:

225 g Frischkäse, weich (Zimmertemperatur)

115 g ungesalzene Butter, weich

4 Tassen Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

2 EL frischer Orangensaft (optional, für eine spritzige Note)

Schale von 1 Orange (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Für die Garnitur:

Weitere gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Orangenabrieb

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Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fette zwei runde Springformen (9 Zoll) ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.

    Trockene Zutaten Mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss mit einem Schneebesen gut vermengen. Beiseite stellen.

      Flüssige Zutaten Vorbereiten: In einer großen Rührschüssel das Pflanzenöl und den Zucker verrühren. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut mixen. Füge den Vanilleextrakt hinzu.

        Zutaten Kombinieren: Die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Mischung geben und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die geraspelten Möhren, die zerdrückte Ananas und die gehackten Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unterheben.

          Kuchen Backen: Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstochertest zeigt, dass die Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

            Frosting Zubereiten: Während die Kuchen abkühlen, das Frischkäse-Frosting vorbereiten. In einer Rührschüssel den weichen Frischkäse und die Butter glatt und cremig schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut vermengen. Den Vanilleextrakt sowie den Orangensaft (falls verwendet) einrühren, bis alles gut vermischt ist.

              Kuchen Zusammensetzen: Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, eine Kuchenlage auf eine Servierplatte legen. Eine großzügige Menge Frischkäse-Frosting darauf verteilen. Die zweite Kuchenlage auf die erste legen und mit dem verbleibenden Frosting die Oberseite und die Seiten des Kuchens bedecken.

                Garnieren: Zusätzliche gehackte Walnüsse oder Pekannüsse obenauf streuen und etwas Orangenabrieb für einen dekorativen Akzent hinzufügen.

                  Servieren: In Stücke schneiden und deinen köstlichen Ananas-Möhren-Creme-Kuchen genießen!

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