Pumpkin Sage Bisque

In der heutigen kulinarischen Welt gibt es kaum etwas, das so viel Begeisterung hervorruft wie die vegane Küche. Sie ist nicht nur ein Trend, sondern eine Lebensweise, die sich durch Kreativität, Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung auszeichnet. Besonders in den kühleren Monaten, wenn die Tage kürzer und die Abende länger werden, sehnt sich jeder nach warmen, wohltuenden Gerichten, die sowohl herzhaft als auch nahrhaft sind. Die seidige Kürbis-Salbei-Bisque ist genau das – ein perfektes Beispiel für eine vegane Suppe, die die Aromen des Herbstes einfängt und gleichzeitig nährstoffreich ist.

Entdecke die Seidige Kürbis-Salbei-Bisque, ein delikates und wärmendes Gericht für die Herbstsaison. Diese vegane Suppe vereint die Süße von Kürbis mit dem aromatischen Geschmack von frischem Salbei, während sie gleichzeitig eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Mit cremiger Kokosmilch und nahrhaften Zutaten ist diese Bisque perfekt für kalte Tage. Lerne, wie du sie einfach zubereitest, und genieße ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Ideal für Veganer und Liebhaber von herzhaften Suppen!

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Olivenöl

1 EL ungesalzene Butter

2 Tassen Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Sahne

1/2 Tasse Kokosmilch (für Cremigkeit und Geschmack)

1 EL frischer Salbei, fein gehackt (plus extra zur Garnierung)

1 TL gemahlener Muskatnuss

1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für eine scharfe Note)

Geröstete Kürbiskerne (zur Garnierung)

Anleitungen

Aromaten Sautieren: In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.

Kürbis Hinzufügen: Das Kürbispüree einrühren und gut mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen. Etwa 3-4 Minuten kochen, um die Aromen zu vereinen.

Brühe Hinzufügen: Die Gemüsebrühe einfüllen und alles gut umrühren. Zum sanften Simmern bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Suppe Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Wenn kein Stabmixer vorhanden ist, die Suppe portionsweise in einen Standmixer umfüllen, dabei vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit umgehen.

Cremige Ergänzung: Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Die Sahne, die Kokosmilch, den gehackten Salbei, die Muskatnuss, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Cayennepfeffer (wenn verwendet) einrühren. Weitere 5 Minuten sanft erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben abschmecken und die Würze anpassen.

Servieren: Die Bisque in Schalen schöpfen und mit extra Salbei und gerösteten Kürbiskernen garnieren, um für zusätzlichen Crunch und Geschmack zu sorgen. Genießen Sie Ihre warme, wohltuende Suppe!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen