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Butternut-Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist bekannt für seine süße, nussige Geschmacksnote. Diese Kürbisart ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Roasted Butternut Squash Tacos

Entdecken Sie die köstliche Welt der gerösteten Butternut-Kürbis-Tacos! Diese einfache, nahrhafte und geschmackvolle vegetarische Option vereint die süße des gerösteten Kürbisses mit herzhaften schwarzen Bohnen und frischen Toppings wie Avocado und Rotkohl. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe, bieten diese Tacos eine Vielzahl an Nährstoffen und Aromen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie eine gesunde Mahlzeit, die begeistert!
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chili-Pulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8 kleine Maistortillas

1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Rotkohl, fein gehobelt

¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von ½ Limette

¼ Tasse Feta-Käse oder Queso Fresco (optional)

Scharfe Sauce (optional, zum Servieren)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Kürbis Vorbereiten: In einer großen Schüssel den gewürfelten Butternut-Kürbis mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis der Kürbis gleichmäßig benetzt ist.

      Kürbis Rösten: Den Kürbis in einer einzelnen Schicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und karamellisiert ist, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

        Tortillas Erwärmen: Während der Kürbis röstet, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Maistortillas etwa 30 Sekunden auf jeder Seite erhitzen, bis sie flexibel sind. Warmhalten, indem Sie sie in ein sauberes Küchentuch wickeln.

          Tacos Zusammenstellen: Nach dem Rösten den Kürbis aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Um die Tacos zuzubereiten, legen Sie einen großzügigen Löffel gerösteten Kürbis auf jede Tortilla. Toppen Sie die Tacos mit schwarzen Bohnen, Avocadoscheiben, gehobeltem Rotkohl und frischem Koriander.

            Finale Akzente Setzen: Beträufeln Sie die Tacos mit Limettensaft und streuen Sie optional den Feta-Käse darüber. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch eine Prise scharfe Sauce hinzufügen.

              Servieren: Servieren Sie die Tacos warm und garnieren Sie sie mit Limettenstücken zum direkten Überträufeln. Genießen Sie Ihre köstlichen gerösteten Butternut-Kürbis-Tacos!