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Kichererbsen sind nicht nur eine nahrhafte Hülsenfrucht, sondern auch äußerst vielseitig und lecker. Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und können in vielen verschiedenen Gerichten eingesetzt werden. In diesem Rezept für „Zesty Roasted Lemon Dill Kichererbsen & Gemüse“ kombinieren wir die nussigen Aromen von Kichererbsen mit frischen Gemüsesorten und einer spritzigen Zitronen-Dill-Marinade. Dieses Gericht ist perfekt für eine gesunde Beilage, als Salatübertopfung oder sogar als nahrhafter Snack.

Roasted Lemon Dill Chickpeas & Veggies

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Zesty Roasted Lemon Dill Kichererbsen & Gemüse! Diese köstliche Kombination bringt nussige Kichererbsen, frisches Gemüse und eine spritzige Zitronen-Dill-Marinade zusammen. Ideal als gesunde Beilage, für Salate oder als nahrhafter Snack, verleiht dieses Gericht Ihren Mahlzeiten Farbe und Geschmack. Perfekt für alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten – einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 mittlere Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Esslöffel Olivenöl

Saft und Schale von 1 großen Zitrone

1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Optional: frische Zitronenspalten und Dillzweige zur Garnierung

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

    Kichererbsen vorbereiten: Geben Sie die abgespülten Kichererbsen in eine Schüssel. Vermischen Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer. Mischen Sie alles gut, sodass die Kichererbsen gleichmäßig gewürzt sind, und verteilen Sie sie auf einer Seite des Backblechs.

      Gemüse vorbereiten: Fügen Sie in derselben Schüssel die geschnittene Zucchini, gewürfelte Paprika, halbierten Cherrytomaten und die rote Zwiebel hinzu. Beträufeln Sie das Gemüse mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem frischen Dill. Vermengen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

        Mischung rösten: Verteilen Sie die Gemüse- Mischung auf der anderen Seite des Backblechs, sodass sie in einer einzigen Schicht liegt, gegenüber den Kichererbsen.

          Backen: Rösten Sie alles im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind und das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist. Rühren Sie die Mischung zur Halbzeit um, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.

            Servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht ein paar Minuten abkühlen. Übertragen Sie die Mischung auf eine Servierplatte und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Zitronenspalten und Dillzweigen. Genießen Sie das Gericht warm als gesunde Beilage, Salattopping oder nahrhaften Snack!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30-35 Minuten | 4 Portionen